白菜雞湯
又或是愛吃麵食的朋友，煮點麵放進去湯裡，不管是鮮美的白菜雞肉粥或是白菜雞肉麵，都可口不已。 隔天把剩下的雞湯拿來煮粥，那鮮甜的滋味，讓我到現在還非常難忘
-
步骤1/12
点击查看大图
蛤蠣泡鹽水吐沙備用
-
步骤2/12
点击查看大图
雞肉走完活水後洗淨*走活水: 雞肉與'冷水'放入鍋中，以中小火慢慢煮至水快滾。 水滾之前把火熄掉。 如果直接把肉放進滾水裡，肉的表面馬上就被煮熟封住，裡面的血水 與髒污就出不來了。 另外在水滾之前就關火是因為血水與雜質都已經被逼出，如果再煮下 去肉的鮮味被煮掉就浪費了。
-
步骤3/12
点击查看大图
走完活水的雞肉洗淨備用 (記得將表面的髒污與裡面的血塊清乾淨)
-
步骤4/12
点击查看大图
白菜洗淨，用手剝大片，菜梗與菜葉分開備用
-
步骤5/12
点击查看大图
菜梗先鋪在湯鍋鍋底
-
步骤6/12
点击查看大图
上頭鋪上洗淨的雞肉，並加水約蓋過白菜梗即可 (因為白菜很會出水，所以水不需要放太多)
-
步骤7/12
点击查看大图
放上兩片薑片 (因為白菜屬寒性，薑片不只能去腥增味，還可以中和白菜的寒性， 不過薑片不需要太多，避免搶掉白菜與雞肉的香味)
-
步骤8/12
点击查看大图
最後鋪上剩下的菜葉部分
-
步骤9/12
点击查看大图
蓋上鍋蓋煮約20分鐘後，加點米酒增香
-
步骤10/12
点击查看大图
放入蛤蠣，湯重新滾開後蓋鍋'悶'約10分鐘左右
-
步骤11/12
点击查看大图
10分鐘後，蛤蠣都開口，鮮味入湯裡，蛤蠣肉卻不過老。最後再依據各人口味加點鹽調整鹹度
-
最后一步
点击查看大图
鮮甜可口又營養的白菜雞湯上桌囉
白菜、雞肉與蛤蠣都非常的鮮甜，還沒加鹽之前就已經很有味道。
口味比較淡的人甚至可以不用再加鹽。
喝湯的時候朋友問我，怎麼我的雞湯這麼清澈，
我想應該是因為有好好地走活水，並且把髒污跟血塊都清洗乾淨的關係吧~
剩下沒喝完的湯，加點白飯進去煮成粥，那鮮甜的滋味，讓我到現在還非常難忘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-05-17
白菜鸡汤的其他做法
白菜鸡汤的相关分类
白菜鸡汤的相关推荐
-
小米红枣糕
463691人看过 -
白菜粉丝羊肉汤
1797309人看过 -
鲜香六菌汤
226508人看过 -
竹蔗茅根胡萝卜马蹄水
138460人看过 -
山楂酱
11069人看过 -
咸骨芥菜粥
89615人看过 -
豆皮香肠卷
283636人看过 -
电饭煲排骨焖饭「厨娘物语」
198763人看过 -
花蚬子
75358人看过 -
#年味十足的中式面点#芝麻鲜肉馅饼
163363人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#预热圣诞节 蔓越莓雪花酥
322952人看过 -
什锦砂锅
127043人看过
