方形戚风的做法

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方形戚风

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正方形的戚风，其实也很好看呀，学艺不精的我还是没能做出像样的古早，但方形烤盘做戚风做法倒也是很赞的

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 70g

、

玉米油 60g

、

糖 20g+60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冷藏过夜的鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄加砂糖20g、玉米油一起混合均匀
步骤3/10 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
再倒入筛好的低筋面粉，轻轻Z字打均匀
步骤5/10 点击查看大图
蛋白倒入东菱的厨师机桶里，加入几滴柠檬汁，砂糖分3次加入，打发至硬性发泡有光泽，打蛋头的蛋白呈水平不打弯
步骤6/10 点击查看大图
取1/3蛋白倒入蛋黄里切拌均匀，再倒回剩余的蛋白里切拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
4.没开始之前要提前把烤盘垫好油纸和纸板，会爬的比较高
步骤8/10 点击查看大图
倒入模具里震出大气泡后放入预热好的烤箱160度50分钟即可，倒扣晾至手温后撕下油纸
步骤9/10 点击查看大图
好吃极了
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特别松软可口

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-05

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