老婆饼呀真呀么真好吃!
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一道传统做法的老婆饼。 中式的水油皮,Q软的糯米馅,组合在一起真的很美味。 我不知道大伙儿之前有没有做过老婆饼,跟蛋黄酥、枣花酥、酥皮月饼等中式酥皮点心一样,做起来不复杂(比西式的千层酥皮简单太多了),却又更容易讨长辈欢心。 如果你做过我以前《跟着君之学烘焙II》书中的老婆饼,我也建议你再试试这个配方,它经过改良,更加美味,也更能避免制作中出现的爆馅等各种问题。 快到春节了,各种传统点心,都可以做起来啦! 【老婆饼】(16个)
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
糯米馅:
、
糯米粉
70克
、
黄油
45克
、
细砂糖
100克
、
水
90克
、
熟白芝麻
30克
、
水油皮:
、
中筋面粉
100克
、
细砂糖
15克
、
全蛋液
10克
、
黄油
20克
、
水
45克
、
油酥:
、
中筋面粉
85克
、
黄油
60克
烹饪步骤
-
步骤1/27
点击查看大图
首先制作糯米馅。将水、糖、切成小块的黄油都放入锅里。☆为了得到质地正确的糯米馅,请不要减少糖的用量。
-
步骤2/27
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大火加热,水开以后转小火,并持续搅拌一会儿,直到黄油和糖全部融化。
-
步骤3/27
点击查看大图
然后加入糯米粉,并快速翻炒,使糯米粉和液体充分混合,一直翻炒到成型,成为团状,就可以关火了。
步骤4/27
展开全部27个步骤
发布于 2019-01-05
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