菠萝蛋黄酥(玉米粉版)
油豆沙是自己炒的,已尝试了最佳的配比,如果做无油豆沙,完全不需要炒制可以直接使用;咸蛋黄是手剥的;面皮是玉米面版的——是的,为了健康,能想到的都做到了,已经尽力了哈哈。 配方可以做十个,红豆肉松馅30克,酥皮30克。
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步骤1/15
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首先做油豆沙。红豆250克,不需要泡,直接电压力锅加入750克水,50分钟。
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步骤2/15
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时间到了,是这样的,如果做无油豆沙,这个时候加入250克糖,这是低糖版,成品并不太甜,再继续加热10分钟,带有小小颗粒感的无油红豆沙就做好了。不需要炒,拿出来可以直接用,想要特别细腻的再用搅拌机打碎。
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步骤3/15
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油豆沙的做法在这里。步骤2的红豆加入125克花生油开始炒吧。
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步骤4/15
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炒到图示状态,厚厚的,冒大泡,成品很粘稠。
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步骤5/15
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取出270克红豆沙加入肉松用刮刀拌匀。
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步骤6/15
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团成30克一个的小球。
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步骤7/15
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蛋黄。咸蛋洗干净。
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步骤8/15
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取出蛋黄。
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步骤9/15
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蛋白。
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步骤10/15
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蛋黄放玉米油里泡十分钟,180度烤10分钟。
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步骤11/15
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无盐黄油加糖粉打发后分次加入蛋黄牛奶继续打发。
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步骤12/15
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加入所有粉揉成团。
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步骤13/15
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面团分成十分包入馅料。
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步骤14/15
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表面刷蛋黄撒芝麻。
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最后一步
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烤箱200度15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-04
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