猪肉酸菜包子

浏览 20.9万 · 收藏 3047

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸菜是东北特有的一种菜，是用大白菜腌制而成。腌好的酸菜，颜色呈灰白色，酸而不坏，含有大量有机酸及膳食纤维等营养物质。酸菜无论炒着吃还是炖肉，都特别好吃，做成包子更是美味，咬一口鲜汁直流，怎么都吃不腻。记得第一次吃酸菜馅的包子，我一个老家是东北的同事姐姐给我的，她自小在东北长大，虽然在这里安了家，但是还保留了每年积酸菜的传统。她每年都要买上几百斤的大白菜，做成酸菜，一个冬天和一个春天都会有酸菜吃，我每年都会跟着她饱不少口福。现在物流发达了，超市也很容易买到酸菜。这个酸菜馅的大包子，学会了做给家人吃，冬天绝对不能错过的美味哦。发酵类的面食更容易消化，也更适合老人和孩子。用美的蒸烤箱蒸包子，一次两大盘，可以吃一周，过瘾！这款蒸烤箱用了一段时间了，越来越喜欢，强烈推荐。”

食材清单加入采购清单

面粉 1000克

、

水 550克

、

酵母 5克

、

猪肉馅 500克

、

酸菜 1000克

、

大葱 1棵

、

姜 20克

、

香菜 2棵

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

五香粉 1小勺

、

盐 3克

、

鲜鸡汁 10克

、

芝麻油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先发面，把面团材料混合在一起，揉成面团，放在温暖湿润的地方发酵至内部出现大量孔洞。
步骤2/13 点击查看大图
酸菜馅的材料
步骤3/13 点击查看大图
面团发酵的时候准备包子馅。先把葱姜切成末，和猪肉泥混合在一起，再加入蚝油、老抽、五香粉、盐和鲜鸡汁等所有调料，混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
酸菜用清水漂洗一下，再攥干水分，切成末，加入到肉馅里面，把香菜也放进去。
步骤5/13 点击查看大图
最后再混合均匀，酸菜包子馅就做好了，特别美味的包子馅。
步骤6/13 点击查看大图
在案板上撒一些干粉，发酵好的面图使劲揉一会，使面团细腻，做出来的包子表面会更光滑。
步骤7/13 点击查看大图
步骤8/13 点击查看大图
揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，大小根据你想做的包子的大小调整，我这个算是比较迷你的，比饺子略大一些。
步骤9/13 点击查看大图
把面剂子按扁，再擀成边缘略薄，中间厚的面片，包子皮不要擀太薄，太薄了容易露馅，也不会太好看。
步骤10/13 点击查看大图
包子馅放进皮里，转着圈捏起来，包成包子，我自己也捏不好包子，多练习才能做好包子，这个没捷径。
步骤11/13 点击查看大图
全部做好的包子，放在蒸烤箱的烤盘里，中间留有间隙，再松弛醒发20分钟左右。我放在蒸烤箱里面发酵，我用的是美的蒸烤箱，发酵时全是细密的蒸汽，特别赞。
步骤12/13 点击查看大图
好吃，馅很鲜美。
最后一步点击查看大图
又软又香。