南瓜芝士丸子
意式Gnocchi一般用土豆、面粉和芝士为主料。赶上南瓜丰收的好时节,又正好遇上感恩节、圣诞节、以及我的生日,各式南瓜餐品满天飞,于是用南瓜做一道应景的节日气氛满满的Pumpkin Gnocchi。
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步骤1/5
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南瓜180℃,30分钟左右,烤到软烂。稍微晾一晾,不烫手了就用勺子把南瓜肉舀出来,用勺子轻轻压一压就混成泥了。(这时候直接用勺舀着吃也很是香甜可口。也可以用做南瓜浓汤。)
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步骤2/5
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把南瓜泥,鸡蛋和所有芝士在大碗里合匀,可以加入少许盐和黑胡椒调味。
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步骤3/5
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筛入面粉,拌匀。烧一锅水,最好用口径大一些的锅。用两个大点的勺来回交替,把芝士南瓜泥整成梭型,放入滚水中,定型。一批不要放太满,丸子浮起后稍微滚一滚,捞出控干水。根据锅的大小分批下锅。捞起的时候要温柔,丸子此时还很脆(松)弱(软)。
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步骤4/5
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煮好定型的丸子劲量控干水。煎锅里放适量的油,油热下丸子煎。不要着急动手翻,中小火煎3分钟左右,等单面煎定型再小心的翻一面继续。整个煮,煎的过程请尽量温柔!丸子很脆弱。第二面煎到3分钟左右可以下豌豆,盖上盖子焖子一会。等豆子熟了,先盛出南瓜丸子,摆入盘中。淋上少许番茄酱给青豆调味,再洒在南瓜丸子上!
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最后一步
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之前脆弱的南瓜丸子,此时混合着芝士的浓香和蓬蓬的软棉口感,在嘴里翻滚。真是非常之松软棉滑,有点像棉花糖。
如果没有ricotta芝士也可以用cream cheese或其他软芝士代替,根据冰箱里的存货和个人口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-03
#2018年我学会的一道菜# 南瓜芝士丸子的其他做法
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