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步骤1/11
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把原料称好重量
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步骤2/11
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将鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无油无水的盆中拌匀。
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步骤3/11
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食用油，牛奶分三次加入蛋黄中搅拌均匀。
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步骤4/11
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蛋黄中筛入过筛的低粉和泡打粉拌均匀。
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步骤5/11
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搅拌至无颗粒状。
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步骤6/11
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蛋白中加入白醋，用电动打蛋器低速打散，糖粉分三次加入蛋白中，打发蛋白至顺滑状态。
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步骤7/11
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打至蛋白可以提起小尖状，写字不很快消失就行了。
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步骤8/11
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打好的蛋白糊1/3舀入蛋黄糊中，用炒菜的手法从底下翻拌蛋白拌匀。再加入1/3的蛋白拌匀。把拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白中拌匀。
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步骤9/11
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拌好的面糊倒入模具中
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步骤10/11
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放入预热好的烤箱，170度45分钟左右
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最后一步
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20分钟后蛋糕涨了很高，上色后在上层盖个烤盘，时间结束后再闷5分钟拿出脱模。
蛋白的盆一定要无油无水，没有柠檬汁可以用白醋替代，各家烤箱温度脾气不一摸清自家的温度5度左右调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-02
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