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#2018年我学会的一道菜#(0/11)
把原料称好重量
将鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无油无水的盆中拌匀。
食用油，牛奶分三次加入蛋黄中搅拌均匀。
蛋黄中筛入过筛的低粉和泡打粉拌均匀。
搅拌至无颗粒状。
蛋白中加入白醋，用电动打蛋器低速打散，糖粉分三次加入蛋白中，打发蛋白至顺滑状态。
打至蛋白可以提起小尖状，写字不很快消失就行了。
打好的蛋白糊1/3舀入蛋黄糊中，用炒菜的手法从底下翻拌蛋白拌匀。再加入1/3的蛋白拌匀。把拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白中拌匀。
拌好的面糊倒入模具中
放入预热好的烤箱，170度45分钟左右
20分钟后蛋糕涨了很高，上色后在上层盖个烤盘，时间结束后再闷5分钟拿出脱模。