水果派|| Fruit Pie的做法

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水果派|| Fruit Pie

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派，披萨之类的总是小孩子的最爱，每次烤派，家里小的都欢天喜地的，平时多做些酥皮，不用时冷冻着，想吃拿出来回温，里面放水果，坚果既有营养又好吃。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 250g

、

黄油 40g

、

水 120-125g

、

片状黄油 160g

、

苹果 1个

、

梨 1个

、

糖 20-30g

、

水 20g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
先做酥皮，黄油室温软化
步骤2/28 点击查看大图
黄油和面粉搅拌成颗粒状，加水
步骤3/28 点击查看大图
揉均匀就可以了
步骤4/28 点击查看大图
保鲜袋装好放冰箱30分钟
步骤5/28 点击查看大图
垫油纸，片状黄油放上面，折12CM左右宽
步骤6/28 点击查看大图
用擀面杖擀平
步骤7/28 点击查看大图
折好的边界
步骤8/28 点击查看大图
擀成长方形的，放冰箱
步骤9/28 点击查看大图
拿出之前面团，擀成长方形片，撒手粉
步骤10/28 点击查看大图
大小大概是黄油的1/3，片状黄油放中间
步骤11/28 点击查看大图
裹起来
步骤12/28 点击查看大图
转90度，擀长条
步骤13/28 点击查看大图
两边往中间对折
步骤14/28 点击查看大图
再叠起来，放冰箱20分钟，之后拿出来再重复12-14步，要叠3次
步骤15/28 点击查看大图
三次后把皮擀成大长方形
步骤16/28 点击查看大图
厚度4MM，切去周边不规则，中间切断变两片，放冰箱
步骤17/28 点击查看大图
准备炒馅，蔓越莓忘拍了
步骤18/28 点击查看大图
水果丁和糖还有水倒入平底锅，小火翻炒
步骤19/28 点击查看大图
水份炒的差不多干的时候加入蔓越莓
步骤20/28 点击查看大图
炒到水果差不多都干了，放到平碗里，晾凉
步骤21/28 点击查看大图
拿出酥皮，铺在派盘里，周边用擀面杖切断
步骤22/28 点击查看大图
用叉子叉洞洞，我家孩子弄的，不用这么多
步骤23/28 点击查看大图
放入水果馅
步骤24/28 点击查看大图
剩下的皮切一段一段，开始铺上去，一条压着一条
步骤25/28 点击查看大图
依次码好
步骤26/28 点击查看大图
周边多余的还是用擀面杖切断
步骤27/28 点击查看大图
表面刷蛋液，放入预热好的烤箱200度12-15分钟，注意观察表面上色，如果颜色深就盖锡纸
最后一步点击查看大图
冷却后就可以脱模具了

步骤4/28

展开全部28个步骤

小贴士

1、多余派皮可以直接刷水撒糖粉烤 2、法式开酥，酥皮脆又酥 3、里面水果可以随意加，苹果加梨的重量大概500多克 4、多的半块酥皮可以拿来做蛋挞，蝴蝶酥，拿破仑酥，酥皮浓汤等

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发布于 2019-01-02

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