爽口弹牙凉拌猪耳朵
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猪耳朵富含胶质,我特别喜欢脆骨部分,脆香,味道鲜美不腻。 要保持猪耳朵的爽脆,焯水一遍、泡冰水,再加点去异味的酒煮一遍,再泡冰水、冷藏,切薄片凉拌。这样处理的猪耳朵弹性十足,非常好嚼头,以味极鲜特级酱油调味,撒上香菜、白芝麻就可以开吃了。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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食材准备,准备1盆冰水,可以用冰块加清水,我直接用直饮水机的可饮用的冰水;烧过的猪耳朵,仔细刷、刮干净,清洗。
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步骤2/11
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深锅里加入一半以上、可以淹过猪耳朵的水量,大火烧开。水沸腾,放入猪耳朵,烫煮一下就可以。
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步骤3/11
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用漏勺把煮过的猪耳朵捞起,放入准备好的冰水中,浸泡至猪耳朵凉透。
步骤4/11
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发布于 2019-01-02
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