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蒜苗二面黄的做法

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蒜苗二面黄

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说起二面黄，有些人可能压根不知道是什么。其实二面黄是一道菜。二面黄就是用老豆腐切成块状，两面都剪黄的一种吃法。听起来很简单，其实有点难度，就是剪的时候对火候的把握。二面黄适宜人群孕妇，老人，幼儿，你一定要get到哟。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

老豆腐一大坨

、

蒜苗 2根

、

豆瓣 1勺

、

水淀粉小半碗

、

姜适量

、

盐适量

、

独蒜一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材，将老豆腐切成如图所示的块状，厚度大概在0.3㎝左右。蒜苗洗净切段。姜蒜洗净，剁碎成粒。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放适量油大火烧至七成熟，关小火，一块一块得放入豆腐慢慢剪，当然火也不能太小了，不然要剪很久。
步骤3/10 点击查看大图
剪了两分钟左右看看豆腐被煎的那面如果整块都已经煎黄了，就将豆腐翻面，继续煎黄。此步骤最重要的是掌握火候，火大了豆腐容易煎蕉，火小了要煎好几分钟。大家可以用中火来煎，再根据需要调整火力。
步骤4/10 点击查看大图
豆腐两面都煎黄了以后就铲起来放到盘子里备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅里放油烧热，放入自制豆瓣酱，碎姜蒜一起炒出香味。
步骤6/10 点击查看大图
放入煎好的豆腐一起炒一两分钟。
步骤7/10 点击查看大图
放入准备好的小半碗水淀粉和适量盐一起和豆腐翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
翻炒到快收汁的时候就要准备倒入蒜苗了。
步骤9/10 点击查看大图
放入蒜苗迅速翻炒一两分钟。
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又香又入味的二面黄就可以起锅啦，如此简单，你也来试试吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-02

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