蒜苗二面黄
说起二面黄,有些人可能压根不知道是什么。其实二面黄是一道菜。二面黄就是用老豆腐切成块状,两面都剪黄的一种吃法。听起来很简单,其实有点难度,就是剪的时候对火候的把握。二面黄适宜人群孕妇,老人,幼儿,你一定要get到哟。
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准备好食材,将老豆腐切成如图所示的块状,厚度大概在0.3㎝左右。蒜苗洗净切段。姜蒜洗净,剁碎成粒。
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锅里放适量油大火烧至七成熟,关小火,一块一块得放入豆腐慢慢剪,当然火也不能太小了,不然要剪很久。
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剪了两分钟左右看看豆腐被煎的那面如果整块都已经煎黄了,就将豆腐翻面,继续煎黄。此步骤最重要的是掌握火候,火大了豆腐容易煎蕉,火小了要煎好几分钟。大家可以用中火来煎,再根据需要调整火力。
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豆腐两面都煎黄了以后就铲起来放到盘子里备用。
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锅里放油烧热,放入自制豆瓣酱,碎姜蒜一起炒出香味。
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放入煎好的豆腐一起炒一两分钟。
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放入准备好的小半碗水淀粉和适量盐一起和豆腐翻炒。
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翻炒到快收汁的时候就要准备倒入蒜苗了。
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放入蒜苗迅速翻炒一两分钟。
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最后一步
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又香又入味的二面黄就可以起锅啦,如此简单,你也来试试吧。
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发布于 2019-01-02
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