玫瑰草莓果酱
草莓含有丰富的酵素和果胶,本配方采用低糖,经熬煮浓缩却不改变其滋味,保存了草莓原有的酸酸甜甜,可以搭配吐司面包当早餐吃,等夏天来了将此果酱和冰淇淋或者刨冰搭配,那滋味爽!
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步骤1/5
草莓洗干净,去除蒂。柠檬挤成汁备用。
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步骤2/5
取一口不锈钢锅(或铜锅),将草莓、糖与柠檬汁,加入玫瑰花瓣酱,静置至少4小时,之后一同煮开,开小火继续滚沸约5分钟后,捞去表面的浮物与气泡,关火后不加盖子,放凉,至少2小时。
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步骤3/5
2小时后,再将此锅放回火炉上煮开,然后加入苹果果胶,锅内温度控制在103-105度
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步骤4/5
小火继续烹煮15-20分钟,捞去浮物与气泡,煮时要时不时搅拌,以免粘住锅底。
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最后一步
持续烹煮直到果酱开始浓稠感出现,达到果酱煮糖凝固的终点温度103度,看果酱状态已浓稠,关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。
1、草莓不宜盐水洗,因为草莓中的水分会渗透出来,组织遭到破坏。正确方法是清水洗一次后,去蒂再用清水洗一次,沥干备用。
2、自制玫瑰花瓣酱:将100克糖加150毫升水煮到103度加入新鲜玫瑰花瓣50克,挤入柠檬汁(1个柠檬的量),再加入苹果果胶30克,直到果酱浓稠即可。
3、市面买的玫瑰酱加入了香料,和糖,用的时候酌量。
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发布于 2019-01-01
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