卡通餐包—面包超人和屁桃君

浏览 697652 · 收藏 10512 · 学做 3

小朋友们的爱，这两款卡通人物在一起，只需要调色一个红色面团就能完成，很完美的搭配，操作也没什么复杂的，基础面包款，稍加些心思就可以做出童心可爱的小面包。

食材清单加入采购清单

高筋粉 420克

、

砂糖 50克

、

盐 3克

、

鸡蛋液 1个

、

牛奶 200克

、

黄油 30克

、

耐高糖酵母 5g

、

任意夹馅 30g/个

、

调色：

、

红丝绒精华 1大滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
除黄油外，面团材料全部混合，将面团揉至扩展状态
步骤2/23 点击查看大图
然后加入黄油揉至完全扩展状态。能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
步骤3/23 点击查看大图
揉好的面团我们来分成3/4一份，1/4一份。（我演示的是一次发酵，也可以2次发酵。先进行1发，然后从这个步骤开始往下操作就可以）
步骤4/23 点击查看大图
大份的取出备用，大份的面团分成12份，滚圆。
步骤5/23 点击查看大图
小份的加入一大滴红丝绒精华（或者红曲粉）揉成红色的面团。
步骤6/23 点击查看大图
你可以夹馅，也可以不夹，不夹的话建议在配方中加入10g奶粉增加奶香味，那这样不夹馅也很好吃。夹馅的话可以不用加奶粉了。包馅的话就像包蛋黄酥一样，将馅料压在面团上一直往上推着包。
步骤7/23 点击查看大图
最后捏紧收口。
步骤8/23 点击查看大图
收口向下排入烤盘。每个面团之间间隔1-1.5cm的距离，方便我们一会观察发酵程度。像图中这样，排好三排。
步骤9/23 点击查看大图
取出揉好的红色面团。
步骤10/23 点击查看大图
先取下4个小面团，每个10g
步骤11/23 点击查看大图
蘸少许干粉，擀成面片。
步骤12/23 点击查看大图
中心找个圆形模具，大号裱花嘴就可以。中心处压出一个镂空的圆形。
步骤13/23 点击查看大图
取一个白色面团包裹好。
步骤14/23 点击查看大图
依次做完四个，像图中这样排列摆好。
步骤15/23 点击查看大图
在取下12个小面团。最上面4个为2g每个。下面2排为1.5g每个19
步骤16/23 点击查看大图
团成球像图中这样粘在白色面团上。20
步骤17/23 点击查看大图
剩余的红色面团平均分成4份，包好馅料滚圆
步骤18/23 点击查看大图
依次做好像图中这样
步骤19/23 点击查看大图
像图中这样摆好。放进35度湿度85的环境下，发酵至1.5倍。2425
步骤20/23 点击查看大图
因为之前两个面团的间隔是1.5cm所以发酵到两个面团粘在一起就可以了
步骤21/23 点击查看大图
烤箱预热，上170下180，25分钟。我习惯让烤箱空烤5分钟所以设定了30分钟。
步骤22/23 点击查看大图
烤好取出稍稍放凉，用可食用色素笔画出表情即可。
最后一步点击查看大图
成品