东北菜——猪肉豆角炖南瓜

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这是一款零失误菜品，尽管大胆尝试，保证合全家胃口。豆角绝对是东北菜桌上的宠儿，因地域不同，豆角也分为很多种。从小吃到大的我，也许对豆角还有另一种寄托——乡愁。南瓜性温味甘，好处很多，比如南瓜中维生素C和氨基酸对保护皮肤、加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。但是南瓜过多食用，易造成皮肤发黄，停食半个月到一个月可恢复。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

芸豆 500g

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南瓜 500g

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猪肉 250g

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大葱适量

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东古酱油适量

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老抽适量

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十三香适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
说明：按上面食材的重量炖，差不多炖2大碗，可根据需要酌情调整。今天的豆角我选择芸豆，扁的一种。豆角摘丝后掰成一段段，清洗干净后沥干水分。
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南瓜和大葱清洗干净。大葱保留根部能保持新鲜。
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南瓜去皮切块和大葱切葱花备用。据说大葱做葱花，先竖切再横切有营养。不过我喜欢它圆圆的样子。
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猪肉看个人喜欢选择肥瘦。看清猪肉纹路，菜刀和纹路垂直切断纹路，这样肉吃起来口感更好。
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炖在芸豆里面的肉超级美味，所以我放的比较多。
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热锅，锅一定要够热，手放在锅的上面感觉一下，热气烘烤就可以倒油了。豆角喜油，要比平时炒菜的油多一些。
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放入切好的猪肉炒熟，炒得时间长短决定了猪肉吃起来的口感。时间越长，猪肉越会有一种焦焦的感觉。
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放入葱花翻炒几下。
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放入沥干的豆角，继续翻炒几下。
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调入东古酱油、老抽（调色作用）、十三香、盐（要考虑酱油也有咸味的呢，所以盐要适量）。
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翻炒均匀。
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倒入南瓜块。
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加冷水，水差不多和豆角一水平面。过程中不用翻炒，以免南瓜碎掉。
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差不多30分钟，汤汁收干出锅。
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配上大米饭，必须吃到撑。