砂锅彩虹煲仔饭的做法

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砂锅彩虹煲仔饭

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儿子想吃煲仔饭，前段时间入手了一口黑乐砂锅，打算用来做煲仔饭，无奈找了好多食谱都是做的广式腊肠煲仔饭，我个人觉得不适合小孩子吃，翻了一下冰箱，突然灵机一动，做款彩虹煲仔饭，五颜六色的食材，不仅营养丰富，还会让孩子食欲大增。

“营养是健康的起点”
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切墩(初级)

泰国香米 180克

、

红色彩椒 1个

、

胡萝卜 1个

、

甜玉米 1个

、

青豆 1把

、

紫薯 1个

、

鸡蛋 1个

、

西蓝花 2朵

、

玉米油适量

、

盐适量

、

煲仔汁调料

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

鱼露 3勺

、

白开水 3勺

、

白糖 1小勺

、

芝麻油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
泰国香米淘洗干净，用清水浸泡半个小时
步骤2/9 点击查看大图
泡米的同时，准备好做彩虹的各种食材，彩椒、胡萝卜、紫薯,切成跟青豆大小的丁备用
步骤3/9 点击查看大图
青豆、胡萝卜、玉米粒焯一水，这样更容易熟
步骤4/9 点击查看大图
浸泡好的大米加水，水超过大米平面的一厘米，再往砂锅里加少许玉米油
步骤5/9 点击查看大图
盖上盖子，开大火焖3分钟左右，再转小火继续焖煮至米饭8成熟
步骤6/9 点击查看大图
水份快干时，把彩虹食材摆在饭的表面，按顺序排成彩虹的样子，继续小火焖8分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
沿着锅边淋入少许玉米油，这是起锅巴的秘诀，再磕一个鸡蛋在里面，盖上盖子小火焖2分钟。期间也可以转动砂锅，让边缘也烧到起锅巴，然后关火，不开盖，利用砂锅保温的特性，继续焖十分钟。
步骤8/9 点击查看大图
将煲仔汁的所有调料混合均匀，焖好的米饭开盖，淋上煲仔汁，拌均就可以吃了
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成品图

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1，做煲仔饭的大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，也不会出现夹生和糊的现象 2，煮米饭时锅中煮开后立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃有锅巴的，可以适当多焖一会，但是整个过程要一只保持小火，而且锅还要经常转动，避免锅中间糊底 3，如果喜欢吃溏心蛋，关火后焖3-5分钟就可了.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-28

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