家常小菜--红烧鱼的做法

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家常小菜--红烧鱼

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太阳先生钓了一条好大的鱼，趁新鲜，红烧吧。红烧鱼是最百搭的做鱼方法，不知道鱼怎么做好吃，会不会腥，红烧最保险。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼一条

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
因为鱼太长，45厘米，所以花花把鱼一切二，洗净鱼腹，鱼身划刀口，擦干水份准备姜蒜片，八角，干尖椒，花椒若干。
步骤2/6 点击查看大图
锅烧到很热，然后把油烧到起油纹快到烟点，放鱼进去煎，这时才会不沾锅。
步骤3/6 点击查看大图
两面略煎变黄后放入配料，晃锅炒香。
步骤4/6 点击查看大图
加入开水，没到鱼身一半或三分之二，倒入老抽，生抽，冰糖，少许糯米酒或料酒，盖盖闷炖。
步骤5/6 点击查看大图
期间开盖几次，将汤汁淋到鱼身上，调入盐，鱼熟透后调入少许味精，淋一点点醋，关火，将鱼盛出来，锅中的汤调入调好的水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
将鱼汤淋到鱼身上，洒把葱花就好了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-04

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