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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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今天买了一条8斤重的草鱼，两侧的肉剔下来做鱼丸（之前的菜谱中有写方法），余下的鱼架和鱼皮做了酸菜鱼，鱼汤泡饭可以吃两碗米饭，就着鱼肉真是美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

酸菜 300g

、

泡椒 10个

、

淀粉适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

姜 1块

、

蒜 5瓣

、

料酒适量

、

青花椒 1大把

、

干辣椒适量

、

大葱 2-3根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗干净切块的鱼架和鱼片分别用姜丝，盐，料酒，胡椒粉腌制30分钟，再拌上淀粉抓匀。我这鱼片是因为剔除了白色鱼肉留下的，因为鱼大，所以还是有不少的肉在上面。
步骤2/9 点击查看大图
自家腌制的酸菜，泡萝卜，泡椒切碎，准备好其它的东西。
步骤3/9 点击查看大图
起油锅，把姜片爆香，倒入酸菜泡椒等爆炒。
步骤4/9 点击查看大图
鱼头也一样炒上。
步骤5/9 点击查看大图
加沸水煮酸菜汤，同时加上大蒜和大葱一起煮10-15分钟。水要加足，才不会煮干。
步骤6/9 点击查看大图
先下鱼架煮3分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
再下鱼片煮1.2分钟就好了。
步骤8/9 点击查看大图
另起个锅烧油，把青花椒和干辣椒段下锅炝出香味，再淋在酸菜鱼上。
最后一步点击查看大图
直接锅子端上桌，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-28

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