轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕),醇香美味
在众多蛋糕中,有一款蛋糕,特别的香浓,特别的细腻,冷藏后会犹如冰激凌的口感。想必你一定也猜到了,这就是很多人都喜欢吃的芝士蛋糕,今天分享的这款蛋糕属于轻芝士蛋糕,入口细腻润滑。用奶油奶酪独有的特质,和鸡蛋砂糖的结合,产生了一种独特的风味,烘烤中就会被他的香气吸引,口感更是征服了很多人,所以这款蛋糕在蛋糕店都是爆款。现在赶紧GET到,在家自己做吧。
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步骤1/20
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准备好食材,蛋液称重,大约3个蛋。
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黄油隔热水融化成液态。
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奶油奶酪隔温水软化,搅拌均匀,顺滑的状态。
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步骤4/20
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一个一个加入蛋黄,每次加完之后都要搅打顺滑。
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步骤5/20
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加入最后的一个蛋黄,搅打顺滑。加入牛奶,混匀
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步骤6/20
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加入之前融化的黄油,搅匀。
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步骤7/20
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筛入低筋面粉,画Z字拌到无干粉状态。不能一直搅拌,面粉起筋。
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步骤8/20
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得到了奶酪蛋黄糊,如果想要更加细腻的糊,可以过一次筛。
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步骤9/20
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蛋白最好冷藏,或者冷冻一小会,有一点冰碴,再打发,蛋白更加细腻稳定。
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步骤10/20
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细砂糖分三次加入细砂糖,打发到蛋白细腻,有光泽,拉起打蛋器可以出现比较长的蛋白尾。
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步骤11/20
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取约1/3的蛋白,和蛋黄糊翻拌均匀,再倒入到蛋白盆中,继续翻拌均匀。
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步骤12/20
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得到了细腻,无蛋白块的蛋糕糊。
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步骤13/20
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芝士模具提前用黄油薄薄的涂一层,容易脱模。我用的是学厨的迷你芝士蛋糕模。蛋糕糊倒入模具中,大约8分满。
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步骤14/20
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放入盛放了温水的大模具中,大约没过芝士模具的一半位置。
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步骤15/20
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放入提前预热好的烤箱,150度,55分钟。
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步骤16/20
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出炉放置到晾网上晾一会,就可以脱模了。
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步骤17/20
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冷藏一会食用味道更佳
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步骤18/20
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味道香浓
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步骤19/20
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挖着吃,或者切片
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最后一步
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做起来吧
1、奶油奶酪的软化可以在微波炉中软化,或者隔温水软化的时候,不要化的状态太过。2、蛋黄和奶酪混合的时候,最好分次,不要一起放入,而且蛋黄如果是冷藏蛋的话,最好恢复到室温。3、蛋白不要打发太硬,否则容易开裂。4、需要注意奶油奶酪不是硬质奶酪和片状奶酪,是用于烘焙的奶油奶酪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-27
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