街头煊软的发面馅饼
发面馅饼更容易消化,北方的上班族经常是一手拿馅饼,一手拿盒奶,这就是早餐了,其实这煊软的馅饼你也可以做哦
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步骤1/11
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把面粉倒入盆内,水龙头开小流量,边流边搅拌。
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步骤2/11
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面团上筋,没有颗粒,比较细腻
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步骤3/11
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活成这种程度的软面团,可以用筷子挑起来
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步骤4/11
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放温暖的地方发酵,这是发酵好的面团
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步骤5/11
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面板上多放些面粉,防沾
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步骤6/11
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将发酵好的面团,慢慢倒在放了面粉的案板上。盆里没有流下来的面团,撒点面粉搓下来
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步骤7/11
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把面团沾面粉的一面往上翻,这样手不会沾,揉搓排气,分成大小均匀的剂子
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步骤8/11
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取一个面团用手按扁,(不用擀面杖擀)
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步骤9/11
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放入馅料,包包子样收口
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步骤10/11
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锅内刷油,开中小火,放入包子,用手按扁成饼状,上面用刷子刷层油,防止水分丢失。一面定型后翻面,多翻几次,至两面金光。
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最后一步
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出锅,饼相当煊软。
1.活面时全程用筷子,搅上筋,不用手揉,若用手,会很沾手
2.北方的冬天特别冷,发酵时间长,发酵的小窍门:把热水袋充电加热,然后绒面朝上,上面放上面盆,用袋子把热水袋和面盆一起包起来。这样大大缩短了发酵时间
3面板一定多放面粉,不然会沾面板。用手碰沾面粉的那面,就不会满手沾的都是面团
4.一定要把口收好,不然烙饼时,馅料的汁水会流出来
5.烙饼时,火不能太大。不然两面已经上色,中间部分还没熟,吃起来面会发黏
6.饼的中间部分,用铲子轻轻戳一下,没有压痕,就是熟了。若是用铲子碰完后有不消失的痕迹,你还得需要再烙一会
7.第一次发表菜谱,不足的地方,希望豆友包涵。
8.有疑问,欢迎留言
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-26
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