辫子酥粒包
总会听到有人说模具很贵,模具坑好深其实并不是有时候加点小创意会有不一样的惊喜,有人看到这款模具会说这个不只能卷起来放进去吗?不就只能做成肯德基的帕尼尼汉堡坯吗?那你就错了,这款模具可以做好多不一样的面包出来,今天我先做了一个辫子面包,通过辫子的手法辫起来的面包口感更绵密,表面撒上酥粒进烤箱的时候满屋飘香,出炉的时候表面的酥粒脆脆的,加上烫种的手法面包又多了一种Q弹,说了这么多那就让我们一起看看这款辫子面包是如何做的
-
步骤1/18
点击查看大图
1:将除了黄油之外的材料先液体后粉类的顺序放加入厨师机桶中,加入晾凉的烫种(烫种就是水和粉1:1混合无干粉放凉就可以了)
-
步骤2/18
点击查看大图
开始启动低速将材料搅打成团后中速搅打出厚膜
-
步骤3/18
点击查看大图
加入软化好的黄油开始启动低速搅打,黄油混合进去后高速搅打至黄油完全混合
-
步骤4/18
点击查看大图
搅打至出现均匀的薄膜就可以了
-
步骤5/18
点击查看大图
取出面团整理成光滑的面团放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发,室温发酵一个小时,具体时间要根据温度和面团的状态决定
-
步骤6/18
点击查看大图
发酵的时间开始做酥粒,将糖,黄油,面粉称好
-
步骤7/18
点击查看大图
用手将材料混合搓均匀待用
-
步骤8/18
点击查看大图
发酵完成后手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
-
步骤9/18
点击查看大图
取出面团轻微排气后8份盖上保鲜膜松弛15分钟
-
步骤10/18
点击查看大图
将松弛好的面团擀成牛舌状
-
步骤11/18
点击查看大图
翻面横着放然后自上而下的卷起搓长,慢慢轮流搓不要着急
-
步骤12/18
点击查看大图
搓长的面团L形状放着
-
步骤13/18
点击查看大图
将左边放到右边的面团上
-
步骤14/18
点击查看大图
然后左边放上去的从下面洞口拉出
-
步骤15/18
点击查看大图
下半部分的面团往右拧下,然后上面的从洞口穿进去整理好放进模具中
-
步骤16/18
点击查看大图
全部做好放入模具中后开始二发36度70%的湿度发酵40分钟
-
步骤17/18
点击查看大图
发酵完成后取出表面刷上清水撒上酥粒
-
最后一步
点击查看大图
送入预热好的烤箱180度20分钟,中途上色及时加盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-26
辫子酥粒包的其他做法
辫子酥粒包的相关分类
辫子酥粒包的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#蒜蓉秋葵
1450451人看过 -
奶香栗子酥饼
38456人看过 -
#中式减脂餐#家常小炒
2748722人看过 -
栗子饼
110351人看过 -
酥顶面包
75477人看过 -
烤核桃仁
1139131人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3222724人看过 -
西葫芦炒鸡蛋~超级简单
8153096人看过 -
破酥包子#舌尖上的春宴#
176291人看过 -
酥粒花朵面包(老面)
83541人看过 -
铁锅炖大鹅|无需再去农家院在家就能办|超级详细
123339人看过 -
破酥包
211647人看过