酸辣饺子的做法

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酸辣饺子

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冬天的早上，最爱的就是这碗热腾喷香的手工饺子了，湖南人是有名的爱吃辣，吃饺子也不例外，几个酸辣饺子入口，香辣热乎，全身都温暖起来，没有暖气的南方，抗冻，就靠这碗饺子了。我喜欢自己动手擀皮、包饺子，自己擀的皮，筋道十足，皮薄馅大，吃起来才够劲！用金龙鱼饺子粉擀的饺子皮，操作特别方便，不用醒太久也不会回缩，口感细腻，色泽幼白，煮出来的饺子一点都没烂呢，有了它，南方人也能做出地道的面食了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼饺子粉 200克

、

水适量

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油适量

、

盐适量

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猪肉 200克

、

豆腐半块

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白菜叶两片

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青红椒各一个

、

米醋一勺

、

辣椒油一勺

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香油一勺

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材都准备好，猪肉我喜欢用全瘦的，因为瘦肉口感比较硬，所以搭配些豆腐和青菜，不仅营养更全面，口感也特别熬。
步骤2/11 点击查看大图
将面粉和水混合，用筷子和成絮状后再用手揉成面团，醒10分钟后再揉一揉，至面团表面呈现出光滑的状态。
步骤3/11 点击查看大图
将面团搓成长条，切成差不多大小的剂子，用擀面杖擀成一张薄薄的面片后，用茶杯盖扣出圆形的饺子皮。
步骤4/11 点击查看大图
猪肉剁碎后加入白菜叶碎，再将豆腐放进去全部混合做成馅。
步骤5/11 点击查看大图
豆腐不用剁，直接拌拌就很均匀了。
步骤6/11 点击查看大图
挑一团馅放在饺子皮的中间。
步骤7/11 点击查看大图
用自己习惯的手法包成饺子。
步骤8/11 点击查看大图
饺子全部做好了，放在撒了干粉的盘子里。
步骤9/11 点击查看大图
烧开一锅水，水开后，将饺子沿着锅边倒入锅里，煮至浮起后，加入半杯冷水，再次煮开，再加入半杯冷水，三次开锅后，饺子就熟了。
步骤10/11 点击查看大图
煮饺子的时候就可以准备酸辣汤了，碗里放入青红辣椒碎，加入盐、生抽、辣椒油、香麻油、米醋、炒熟的白芝麻，舀入一勺煮饺子的开水即可。
最后一步点击查看大图
将煮好的饺子捞出来，倒入汤碗即可上桌啦。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

饺子粉可以去超市选择自己喜欢的品牌，我用的是金龙鱼饺子粉，适合做饺子、馄饨、手擀面。金龙鱼饺子粉精选全球优麦，取用麦芯精华，专业配比，色泽自然，非常细腻，用它和面擀皮，不回缩，煮的时候饺子也不易破皮，汤汁清澈不浑浊，成品色泽乳白透亮，口感筋糯爽滑，可以试试哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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