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花雕吮指熟醉海鲜烩

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公仔思乐冰

醉蟹分为生醉和熟醉，生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。生醉不敢吃怕有寄生虫，所以都是做熟醉蟹，做一次要浸泡一天时长，所以加入花螺、虾，做个花雕熟醉海鲜。一口陈年花雕，对菊畅饮，随口即出“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之极
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
大闸蟹 4只
、
花螺 1斤
、
九节虾 半斤
、
花椒 1小抓
、
八角 2个
、
桂皮 1块
、
草果 1个
、
香叶 5今
、
陈皮 1个
、
花雕 500g
、
生抽 400g
、
鱼露 30
、
梅粉 20g
、
冰糖 350g
、
姜片 50g
烹饪步骤
小贴士

卤汁味道尝试一下，根据自己口味调整；如加入百香果柠檬片是增加果香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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