圣诞老人&雪人挤挤小餐包

浏览 4022 · 收藏 17 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

加了汤种和低粉，口感松软很多，最近比较懒，用的一次发酵方式，糖放得比较少，空口吃只有微微的甜味，提前做汤种，汤种用水烧沸腾，然后直接将汤种用粉倒入沸水中搅匀，放凉备用

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

烫种

、

高粉 50g

、

沸水 50g

、

主面团

、

高粉 200g

、

低粉 50g

、

奶粉 20g

、

糖 25g

、

酵母 3g

、

蛋液 50g（大概一个）

、

水 90g

、

黄油 30g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将汤种加入粉类材料中
步骤2/16 点击查看大图
加入鸡蛋，奶粉，糖，水，酵母，搅拌至光滑面团，加入盐，黄油打至扩展，不用到手套膜
步骤3/16 点击查看大图
这种状态就行，有膜能包裹住气泡
步骤4/16 点击查看大图
面团总量
步骤5/16 点击查看大图
分成10个面团，每个50g左右，9个做雪人和圣诞老人的脸，滚圆备用，盖保鲜膜防止干皮，1个分别加果蔬粉做成眼睛，鼻子，帽子，胡子的配件
步骤6/16 点击查看大图
分成10个面团，每个50g左右，9个做雪人和圣诞老人的脸，滚圆备用，盖保鲜膜防止干皮，1个分别加果蔬粉做成眼睛，鼻子，帽子，胡子的配件
步骤7/16 点击查看大图
圣诞老人依次粘上红帽子，帽沿，帽球，鼻子，胡子，眼睛
步骤8/16 点击查看大图
雪人依次粘上鼻子，眼睛，嘴巴
步骤9/16 点击查看大图
逐一做好每一个，眼睛和嘴巴可以任意发挥
步骤10/16 点击查看大图
等距放入烤盘中（烤盘24*24）
步骤11/16 点击查看大图
发酵箱30-35度左右，湿度75%-80%左右，发至1.5倍大，摇晃烤盘胚体有左右晃动就是差不多了，摸起来有弹性，轻按有慢回弹，软塌就是发过了
步骤12/16 点击查看大图
烤箱175度预热，放入后转至165-170度，5分钟后加盖锡纸，共烘烤20-25分钟左右
步骤13/16 点击查看大图
凉凉后撒上糖粉，更有感觉
步骤14/16 点击查看大图
早餐煎两个小肉饼（肉末，料酒，盐，五香粉，淀粉揉匀）
步骤15/16 点击查看大图
小餐包对切回炉180度加热下，夹上喜欢的蔬菜和肉饼，还可以加沙拉酱或甜辣酱
最后一步点击查看大图
很圣诞⛄️有没有