滴落奶盖蛋糕卷
缓缓滴落的奶盖,覆盖着香浓的蛋糕卷,圣诞气氛浓厚
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步骤1/31
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食材合影,没有牛奶了,用奶粉冲的。鸡蛋把蛋清蛋黄分开
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步骤2/31
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盆中放油和牛奶
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步骤3/31
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搅拌至完全融合,筛入低粉
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步骤4/31
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混合均匀后加入蛋黄
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步骤5/31
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混合均匀的蛋黄糊,细腻光滑可自由滴落
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步骤6/31
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蛋清放在无油无水的盆中、加几滴柠檬汁
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步骤7/31
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用电动打蛋器低速搅打至大鱼眼泡,加入三分之一白砂糖
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步骤8/31
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搅打至细腻浓密泡沫,加入第二次糖
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步骤9/31
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继续搅打至能拉出软软的弯钩,加入最后的糖
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步骤10/31
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最后搅打成能拉出低垂的倒三角
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步骤11/31
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取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊
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步骤12/31
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用蛋抽翻拌均匀
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步骤13/31
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倒回蛋白盆中
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步骤14/31
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翻拌均匀
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步骤15/31
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烤盘铺油布,把面糊倒入模具
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步骤16/31
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表面晃平,轻震几下,震出大气泡
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步骤17/31
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放入预热好的烤箱,上下火160度,中层二十分钟
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步骤18/31
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出炉倒扣到铺了油布的晾网上
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步骤19/31
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揭去底层的油布,再轻轻覆盖在上面,晾凉蛋糕片
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步骤20/31
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蛋糕片切成两块,取其中一片,正面向上,如图轻轻的切出几道痕迹,方便卷起
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步骤21/31
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80g奶油加8g糖粉,搅打至硬挺
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步骤22/31
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把奶油抹到蛋糕片上,在一端放上半根香蕉,用奶油把香蕉覆盖上
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步骤23/31
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借助擀面杖把蛋糕卷起来
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步骤24/31
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卷好的蛋糕卷裹上油纸冰箱冷藏半小时定型
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步骤25/31
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另取70g淡奶油加入5g糖粉,打至五六分发,提起打蛋头可以成块滴落
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步骤26/31
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定型好的蛋糕卷立起来
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步骤27/31
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把打好的奶油装入裱花袋,剪小口,在顶部满满画圈涂满,边缘多挤一些,会形成自然滴落的形态
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步骤28/31
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取一片芝士片、用压花器压出形状,装饰到蛋糕上即可
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步骤29/31
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我还撒了一点开心果碎
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步骤30/31
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装饰上一只麋鹿,满满圣诞风
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最后一步
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1、蛋白一定不要打的太硬
2、烘烤时间不要太长
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-23
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