干锅肥肠

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干锅肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾，秋冬季节，肥肠菜式特别受欢迎，一盘肥肠、一碗米饭，再来一点小酒，已经能让人吃得津津有味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肥肠 250克

、

青椒 3个

、

小米辣 3个

、

土豆半个

、

洋葱 1/3个

、

木耳 30克

、

香菜 1棵

、

干辣椒 5个

、

花椒 10-20颗

、

大蒜 7瓣

、

姜 3片

、

味极鲜酱油 30克

、

老抽酱油 10克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白糖少许

、

白芝麻少许

、

料酒 15克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。
步骤2/21 点击查看大图
将煮熟的肥肠切段。
步骤3/21 点击查看大图
大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。
步骤4/21 点击查看大图
香菜洗净切碎备用。
步骤5/21 点击查看大图
入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油
步骤6/21 点击查看大图
土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
步骤7/21 点击查看大图
青椒，小米辣洗净后斜刀切段。
步骤8/21 点击查看大图
锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。
步骤9/21 点击查看大图
煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
步骤10/21 点击查看大图
下洋葱煎一下沥油盛出备用。
步骤11/21 点击查看大图
再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。
步骤12/21 点击查看大图
再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
步骤13/21 点击查看大图
锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
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然后下入肥肠。
步骤15/21 点击查看大图
加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。
步骤16/21 点击查看大图
大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。
步骤17/21 点击查看大图
下入各种煎好的配菜。
步骤18/21 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤19/21 点击查看大图
出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
步骤20/21 点击查看大图
一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
最后一步点击查看大图
每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！