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家常手撕饼的做法

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家常手撕饼

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没有哪个小姐姐不爱吃饼，跟小哥哥我学会这个手撕饼，祝你一臂之力，获得爱情。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

开水/凉水适量

、

油少许

、

白糖少许

、

白芝麻少许

、

十三香 3g

、

花椒粉 3g

、

食用盐 4g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先制作万能油酥，碗中加入适量面粉、白芝麻、花椒粉、十三香、盐拌匀。
步骤2/10 点击查看大图
锅中烧热油，倒入上一步油酥碗中，搅拌均匀即可。
步骤3/10 点击查看大图
盆中放入两勺面粉，加入适量开水，使一般面粉搅拌成絮状，再加少量凉水，使另一半面粉成絮状，然后一起揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面十五分钟。
步骤4/10 点击查看大图
面醒好后，擀成薄饼，均匀涂抹一层油酥，撒少许盐。
步骤5/10 点击查看大图
像折纸一样依次折叠。
步骤6/10 点击查看大图
全部折叠完毕后，中间压一下，然后适当拉伸，像甩拉面那样子。
步骤7/10 点击查看大图
把折叠好的饼子，从一头盘起来。然后再次放入盆中醒面十分钟，加保鲜膜封盖。
步骤8/10 点击查看大图
十分钟后，将盘好的饼，擀成薄饼，电饼档刷油，放入面饼，煎至两面金黄。
步骤9/10 点击查看大图
电饼档如果你不太会控制，可多开几次盖，多翻面，避免糊了，像上图这样子就是熟了。
最后一步点击查看大图
最后一步，手撕饼手撕饼，顾名思义，用手撕碎才好吃。配上一个凉拌菜、一碗粥，一个简单的早餐就做好了。希望你不管再忙，要记得按时吃饭哦。

小贴士

1、菜谱中的油酥是万能油酥，大家可以多制作一些，留着做各种饼子用。 2、面粉一半用开水烫，是为了避免手撕饼发硬（放时间长的情况下）。 3、面和好，醒面的时候，要记得用保鲜膜封盖，避免表皮风干，尤其是北方。 4、喜欢吃葱花的朋友，抹油酥那一步，可以撒入适量葱花。 5、手撕饼成千层的原因，就是抹了油酥，层层之间不粘连，煎熟之后自动分离。 6、动作要快，姿势要帅，才能迷倒你之所爱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-23

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