脱骨肘子
好吃不是问题,行动才是关键。 吃货路上,乐此不疲……
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步骤1/8
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买猪肘时请卖家横断一刀。猪肘凉水下锅,加料酒焯水,然后过凉水洗净血沫,并擦干水份。
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步骤2/8
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铁锅不放油,干烧肘子皮至微焦黄色。
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步骤3/8
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干的香料提前用水泡一下,一是清洗,二是不易炒焦;热锅凉油,炒香除山楂片外的香料和葱姜蒜,加入清水,继续加入生抽老抽冰糖山楂片,烧开后移入焖锅。
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步骤4/8
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加入肘子,烧开后,豆火继续微开20分钟,离火焖制;3个小时左右,再烧开一次,再离火焖制2个小时左右,即成。
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步骤5/8
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骨头用筷子一夹即起。
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步骤6/8
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肉皮Q弹。
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步骤7/8
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瘦肉软烂。
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最后一步
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简简单单做出美味。
铁锅烤肘子皮是成品Q弹的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-22
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