蜜汁烤全鸡

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圣诞节快到了，怎能不烤一只皮脆肉厚，汁水四溢的烤鸡呢，既能满足吃货在节日里的欲望，又能讨个“大吉大利”的好口彩，何乐而不为呢？说做就做，买了童子鸡代替硕大的火鸡，经过16小时的腌制和加工，终于等来了“非同寻常”般的香脆的烤鸡，你看那金黄的表皮，鲜滑的鸡肉，喷喷香的花菇，咬一口满嘴留香，真的值了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

童子鸡 1只

、

老抽 20克

、

生抽 20克

、

盐 5克

、

大葱 1根

、

大蒜半头

、

老姜 7片

、

洋葱半个

、

桂皮 1根

、

香叶 5片

、

八角 2个

、

花椒 5克

、

香菇 6-8个

、

蜂蜜 20克

、

蚝油 5克

、

料酒 30克

、

水 1000克

、

小葱一把

、

棉线 3米

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
童子鸡去头、屁股、鸡脚，从屁股处剪一个小口，小心地去除内脏，别把苦胆弄破了，看到多余脂肪也要清除掉。鸡心，肝，鸡胗等留着烧别的菜吧
步骤2/12 点击查看大图
准备好所有小料后，将桂皮、八角、花椒、3片老姜、香叶、盐、水倒入锅中烧开，小火煮半小时，煮出调味料的香味，放凉备用
步骤3/12 点击查看大图
用叉子在鸡身表面插些小孔，这样有助于腌制入味，倒入老抽、生抽、蚝油、料酒腌半小时，并用手揉搓按摩入味
步骤4/12 点击查看大图
洋葱切丝，小葱切段，4片老姜切片，蒜瓣切片投入盆中
步骤5/12 点击查看大图
再次揉搓按摩
步骤6/12 点击查看大图
等步骤2的小料汤变冷之后倒入盆中，淹没了半只鸡，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时。然后翻一面泡入汤料中腌制，入冰箱过夜
步骤7/12 点击查看大图
第二天早上，将香菇去蒂洗净，大葱切段
步骤8/12 点击查看大图
将香菇和大葱塞入鸡肚子里，塞实
步骤9/12 点击查看大图
在鸡全身刷一层蜂蜜，用棉线捆绑鸡身，这样固定住鸡身的方法可以使烤出来的成品样子挺拔好看。鸡小腿骨头处包上铝箔纸，可以防止烤焦，烤箱上下火175度，烤30分钟，取出烤盘翻转鸡身，再次刷一层蜂蜜，继续175度，烤30分钟，总共烤1小时左右，看你的鸡大小、你家烤箱脾气调整烤制时间和温度
步骤10/12 点击查看大图
叮咚，大吉大利，喷喷香的蜜汁烤鸡出炉啦
步骤11/12 点击查看大图
看看这金黄的脆皮，肥嫩的鸡肉，口水都流出来了
最后一步点击查看大图
鸡肚子里的香菇也很好吃，来来来，这个圣诞你又多了一个大菜可以享用了，虽然比较耗时，但操作起来还是比较方便的，你也赶紧烤起来吧