彩虹旋涡卷
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步骤1/15
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蛋白与蛋黄分开,将玉米油,牛奶放到容器中,充分搅拌乳化
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步骤2/15
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筛入低粉,Z字搅拌均匀
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步骤3/15
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加入蛋黄,搅拌均匀
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步骤4/15
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搅拌好的蛋黄糊应该是细腻无颗粒的
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步骤5/15
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蛋白中加入全部的糖打发至尖勾
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步骤6/15
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取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回到蛋白中,翻拌均匀
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步骤7/15
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将蛋糊分成5分,每份调一个颜色。一共5个颜色
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步骤8/15
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8、烤盘中放置一张油纸,区别开颜色,斜线角度挤入蛋糊
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步骤9/15
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烤箱150度20到25分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节
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步骤10/15
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淡奶油中加入棉花糖打发。棉花糖独特清香的香草味,会让淡奶油的口感清新香甜,充气的棉花糖质地蓬松,加入到淡奶油中,更有利于淡奶油的塑形
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步骤11/15
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蛋糕出炉倒扣,撕掉油纸。修掉四边,平均分成2大块。切的时候注意花纹角度。将打发的淡奶油涂抹在蛋糕上,利用油纸,将蛋糕卷起来。两片蛋糕在衔接的时候要注意紧实
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步骤12/15
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卷好后用油纸包裹好定型。放入冰箱冷藏半小时以上
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步骤13/15
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装饰蛋糕,取出定型后的蛋糕,直立摆放。在蛋糕顶部直接淋上棉花糖,这款棉花糖是充气的,那种蓬松的状态跟雪的质地很像。
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步骤14/15
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让棉花糖自然流下,表面撒糖珠装饰
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最后一步
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最后装饰上蛋白糖的圣诞树。
小贴士
1、加入色素的时候,一定要快,以免消泡
淡奶油中加入fluff棉花糖可以让淡奶油保持更好的效果。不容易变的软塌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-22
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