自制阿胶糕的做法

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自制阿胶糕

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阿胶很适合体质虚寒的人吃，特别是一到冬天手脚冰凉的女性，自己熬制吃得更加健康

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 掌勺(高级)

阿胶块 250g

、

陈年黄酒 400g

、

核桃仁 250g

、

去核红枣 250g

、

桂圆肉 200g

、

黑芝麻 250g

、

枸杞 50g

、

冰糖 200g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
阿胶打成粉用黄酒浸泡化开，黑芝麻、核桃仁炒熟扳成小块（我用微波炉转熟的），红枣洗后晾干水分去核剪成小块，桂圆剥壳去核，冰糖打成粉
步骤2/16 点击查看大图
装阿胶糕的盘垫上保鲜膜（最好用油纸）备用
步骤3/16 点击查看大图
阿胶隔水蒸完全融化，加入冰糖不停地搅拌
步骤4/16 点击查看大图
加完全部冰糖再不停搅拌（大概要半个小时左右）
步骤5/16 点击查看大图
搅拌到很粘稠，筷子上能挂住（所谓的挂旗）
步骤6/16 点击查看大图
加入核桃仁搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
其次加入红枣搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
再加入桂圆肉搅拌均
步骤9/16 点击查看大图
加入枸杞搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
最后加入黑芝麻搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
以上都需要锅内的水在沸腾的状态下操作。等所有食材都搅拌均匀了就关火
步骤12/16 点击查看大图
倒入已准备好的盘中
步骤13/16 点击查看大图
上面再垫一层保鲜膜用擀面杖擀实压平，拿去保鲜膜
步骤14/16 点击查看大图
放入冰箱冷藏2小时左右拿出切块
步骤15/16 点击查看大图
切成自己喜欢的大小
最后一步点击查看大图
美味又健康的阿胶糕就做好了。放冰箱冷藏，每天吃两片

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

阿胶打成粉容易融化，核桃和桂圆我都是买带壳的自己剥的，这样干净点，核桃和黑芝麻炒熟后捣几下（这样吃起来更香）。我是用大锅隔水蒸的，这样不会粘锅，也不会焦。要保持锅内的水始终是沸腾的。放冰箱是冷藏不是冷冻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-21

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