红遍朋友圈的米蛋糕的做法

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红遍朋友圈的米蛋糕

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最近米蛋糕超级火的米蛋糕，究竟是一种怎么样的蛋糕呢？这款米蛋糕用粘米粉代替低粉，做出来的蛋糕口感也很惊艳，香香糯糯，米香味十足！做法简单，原材料平易近人，大家都可以动手试试哦！

食材清单加入采购清单

粘米粉 115克

、

蛋白 230克

、

蛋黄 115克

、

色拉油 45克

、

温水 80克

、

细砂糖 80克

、

抹茶粉 5克

、

盐少许

、

6寸阳极模具 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.抹茶水：抹茶粉加入温水中搅匀，备用
步骤2/8 点击查看大图
2.蛋黄糊：蛋黄、色拉油、少量的盐用手动打蛋器拌匀直到蛋黄糊完全融合的状态；
步骤3/8 点击查看大图
3.抹茶蛋黄糊：将第一步中的抹茶水倒入第二步中蛋黄糊中用手动打蛋器拌匀后，备用；
步骤4/8 点击查看大图
4.过筛粘米粉两遍，将抹茶蛋黄糊倒入过筛好的粘米粉中，用手动打蛋器拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
5.蛋白霜：蛋白用电动打蛋器打发至起泡（透明色打至白色），有粗大气泡时，细砂糖分三次将入打发，打发到提起打蛋器拉出完整的尖角后即可；
步骤6/8 点击查看大图
6.混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊，使用翻拌手法混合均匀。把剩余的蛋白倒入拌匀的蛋糕糊中搅拌，搅拌至润滑细腻状态。（翻拌手法：用刮刀从料理盆底部往上翻拌，避免用搅拌、画圈、按压将蛋黄糊中的空气挤出）
步骤7/8 点击查看大图
7.倒入模具中，烤箱预热170度，上下火烤10分钟（蛋糕表面结皮），再将温度调至150 度继续上下火烤35分钟。最后2分钟时，从烤箱中取出蛋糕，用牙签插入蛋糕体，观察拔出的牙签上是否粘着蛋糕糊，若牙签上粘着蛋糕糊再继续烤。
最后一步点击查看大图
8.出炉后，轻轻的敲一下模具后倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2018-12-21

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