胭脂海鲜饺子

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饺子可是我们饮食中不可缺少的主食，饺子的花样很多，无外乎就是造型和饺子馅的变化，想跟平时做的饺子不一样，又怕太难的造型学不会，那就可以试试双色的做法，只需要和两种不同颜色的面，就可以使包出来的饺子别具一格，经常包的绿色就是用菠菜汁来做，所以这次做成漂亮的玫红色，用的是煮好后不容易掉色的红菜头。而饺子馅也是非常特别的海鲜馅，用到了蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须，与猪肉混合在一起，纯纯的肉馅，吃的十分鲜香过瘾，有些肉筋不容易被料理机打碎，这样包出来的馅反而口感最深得我心，嚼起来又筋道又香。包饺子，最好选择饺子专用粉，我就是用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，做出来的饺子皮既好擀，又不粘手，面薄也撒得少，煮好后饺子皮十分筋道，这饺子呀真是越吃越香！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 340g

、

水 100g

、

红菜头浆 100g

、

蛤蜊肉 30g

、

扇贝肉 40g

、

鱿鱼须 20g

、

猪肉 100g

、

葱 5

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姜 3

、

蒜 5

、

盐 2

、

生抽 3

、

蚝油 5

、

料酒 8

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所用到的食材，红菜头忘记拍了。
步骤2/14 点击查看大图
水里加入一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
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揉成白色的面团，盖上湿布静置一小时。
步骤4/14 点击查看大图
红菜头加水打成浓浆，加入剩下一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉里。
步骤5/14 点击查看大图
揉成玫红色的面团，盖上湿布静置一小时。
步骤6/14 点击查看大图
这个时间可以准备饺子馅了。将准备的蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须与猪肉放一起，加入葱、姜、蒜，用料理机打碎。
步骤7/14 点击查看大图
加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋，打搅打一下，打均匀。
步骤8/14 点击查看大图
面醒好后，玫红色的面团擀开，将白色面团揉成管状，放在玫红色的面团上面。
步骤9/14 点击查看大图
用玫红色的面团把白色面团包起来，滚揉成长条状。
步骤10/14 点击查看大图
用刀将面团切成小剂子。
步骤11/14 点击查看大图
将面剂擀成圆片，中间放上馅。
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按自己的喜好把饺子包好，摆放整齐。
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锅里水开后，放入饺子，水开后用铲子挨着锅底轻轻搅匀，让饺子下锅后分离，盖上锅盖煮三分钟，敞开锅盖再煮2分钟，饺子体积变大后，飘浮在水面后出锅。
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成品。