玻璃心饼干

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1小时以上 | 掌勺(高级)

【双色饼干原料】：黄油 100克

、

低筋面粉 80克

、

黑米蛋糕粉 90克

、

Fluff棉花糖 50克

、

盐 1克

、

全蛋液 10克

、

【玻璃心】：艾素糖 200克

、

【玻璃心内装饰】：牛奶巧克力适量

、

银色素几滴

、

可食用小星星适量

、

【棉花糖夹心】：Fluff棉花糖 20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油室温软化，加Fluff棉花糖和1克盐打至颜色变浅
步骤2/20 点击查看大图
颜色变浅后加入全蛋液，继续打至蛋液完全吸收
步骤3/20 点击查看大图
打好的黄油平均分层两份，一份筛入低筋面粉，拌匀成原味面团
步骤4/20 点击查看大图
另一份筛入黑米蛋糕粉，过筛以后筛子内剩余的杂粮颗粒也要倒入盆内！拌匀成黑米面团
步骤5/20 点击查看大图
将两份面团装保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时
步骤6/20 点击查看大图
冷藏好的面团拿出来，硅胶垫上撒少许手粉，将面块面团并排擀开，这样擀出来的面片一半是黑色，一半是黄色
步骤7/20 点击查看大图
用大小合适的饼干切模从中间切一个圆形，再用小一号的切模切出环形切好的饼干移入烤盘内
步骤8/20 点击查看大图
长帝空气烤箱170度，中层烤15分钟！烤好后放凉备用！这款饼干区别于传统的饼干！我这次用的是Fluff棉花糖，用棉花糖做出来的饼干，带着淡淡的香草的味道！口感清甜不腻！因为是充气型糖果，做出的甜点口感更轻盈！加了棉花糖以后，对黄油的打发要求也不是特别高，只要打到黄油颜色变浅即可！棉花糖的膏状会更加稳定一些！
步骤9/20 点击查看大图
牛奶巧克力隔水融化，装入裱花袋中，挤入模具内做出各种小齿轮装饰，然后在齿轮表面刷一层银色素备用
步骤10/20 点击查看大图
艾素糖放复底锅内，开小火熬糖，糖温升至185度时马上关火。将糖锅离火
步骤11/20 点击查看大图
将烤好放凉的饼干放在硅胶垫上
步骤12/20 点击查看大图
糖温降至160度时，用勺子将糖均匀的将糖填在饼干的空心内！自然放凉以后揭下来
步骤13/20 点击查看大图
拿一片玻璃心的饼干，中间放上齿轮巧克力，然后撒几片可食用银色小星星
步骤14/20 点击查看大图
将Fluff棉花糖装入裱花袋中！这个棉花糖有别于传统的棉花糖！它是天然的膏状，把它直接做饼干的夹心是最棒不过的！~裱花袋尖端剪小口
步骤15/20 点击查看大图
在饼干外围挤一圈Fluff棉花糖，然后在盖上另外一片玻璃心饼干！
步骤16/20 点击查看大图
做好的玻璃心饼干稍微轻压一下！切不可太用力！让两片饼干粘在一起
步骤17/20 点击查看大图
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步骤18/20 点击查看大图
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步骤19/20 点击查看大图
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