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巧克力面包，融化在面团里的巧克力

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没有巧克力的面团怎么能叫巧克力面包呢？虽然涨价，但也要做起来，这可是我们大爱的巧克力呀！参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

燕子耐高糖干酵母 3克

、

总统黄油 30克

、

高筋面粉 300克

、

盐 4克

、

可可粉 15克

、

白砂糖 25克

、

水 210克

、

竹炭粉 0.3克

、

巧克力（面团） 45克

、

巧克力（内馅）适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
✅准备材料
步骤2/27 点击查看大图
✅45克巧克力豆提前隔热水融化，晾凉备用
步骤3/27 点击查看大图
✅碗中过筛300克高筋面粉
步骤4/27 点击查看大图
✅加入15克可可粉
步骤5/27 点击查看大图
✅加入0.3克竹炭粉
步骤6/27 点击查看大图
✅加入25克白砂糖
步骤7/27 点击查看大图
✅加入4克盐
步骤8/27 点击查看大图
✅搅拌均匀
步骤9/27 点击查看大图
✅加入3克燕子耐高糖干酵母
步骤10/27 点击查看大图
✅继续搅拌均匀
步骤11/27 点击查看大图
✅面粉倒入搅拌桶
步骤12/27 点击查看大图
✅倒入晾凉的巧克力液
步骤13/27 点击查看大图
✅加入210克水
步骤14/27 点击查看大图
✅搅拌至厚膜阶段（破洞处呈锯齿状）
步骤15/27 点击查看大图
✅加入30克总统黄油，搅拌至完全扩展阶段（破洞处光滑）
步骤16/27 点击查看大图
✅巧克力面团放入发酵盒，室温发酵一小时
步骤17/27 点击查看大图
✅面团进行按压排气
步骤18/27 点击查看大图
✅平均分成100克每个，大概6份
步骤19/27 点击查看大图
✅分别揉圆
步骤20/27 点击查看大图
✅擀扁
步骤21/27 点击查看大图
✅包入巧克力豆
步骤22/27 点击查看大图
✅捏紧收口
步骤23/27 点击查看大图
✅放入烤盘
步骤24/27 点击查看大图
✅烤箱32度发酵40分钟
步骤25/27 点击查看大图
✅表面刷水
步骤26/27 点击查看大图
✅上下火180度烤18分钟
最后一步点击查看大图
✅完成，收藏➕关注，解锁更多精彩！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-23

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