私房大盘鸡

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四五年前跟朵爸去兰州他的母校，当时同学聚会在一个苹果园的农庄吃的大盘鸡，人比较多，加上也饿了，没吃几块就分完了，一直意犹未尽......今天就找着回忆复制这道菜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡半只

、

土豆两个

、

生姜一块

、

大蒜 6瓣

、

香叶 4～5片

、

八角 2个

、

四川花椒 5g

、

干辣椒 3～4个

、

鸡精 1g

、

食盐 2茶匙

、

食用油适量

、

老抽一勺

、

豆瓣酱一勺

、

啤酒一罐

、

彩椒 3个

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材洗净准备好
步骤2/9 点击查看大图
鸡肉切块，提前半小时用冷水反复净泡去血水
步骤3/9 点击查看大图
食材都切成滚刀块
步骤4/9 点击查看大图
姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶，八角，入油锅爆香，倒入沥干的鸡块翻炒，炒至鸡肉变色
步骤5/9 点击查看大图
加入土豆略微翻炒
步骤6/9 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱，适量老抽（加老抽是为鸡肉上色好看些）翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
倒入一罐啤酒，我倒了一瓶半的啤酒（只要啤酒淹没鸡肉就行）大火烧开，转小火，直到水烧到1/3
步骤8/9 点击查看大图
加入洋葱继续翻炒至软，彩椒入锅翻炒，加入少量水（这里的水是你出锅量的水，酌情加水），加盐，鸡精（新手可以尝下咸度）焖一会，彩椒熟了就可以出锅了
最后一步点击查看大图
成品装盘