肉松小贝的做法

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肉松小贝

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这是一款类似戚风蛋糕又比戚风蛋糕更绵软的蛋糕，原料里面的水分含量比戚风蛋糕要大，所以口感更绵软，夹馅是带点咸甜的千岛酱，酥脆的海苔肉松，特别适合给3岁以上的宝宝食用。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

色拉油 40克

、

牛奶 55克

、

细砂糖 65克

、

柠檬汁 3滴

、

海苔肉松 150克

、

千岛酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
色拉油和牛奶称好，搅拌至油和奶乳化，呈现乳白色。
步骤2/18 点击查看大图
磕入蛋黄。
步骤3/18 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤4/18 点击查看大图
'Z'字型拌至无干粉。
步骤5/18 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白内，打发至尖角为细小的弯钩，中性发泡。
步骤6/18 点击查看大图
先取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀，再全部倒入剩余的蛋白内，再次以同样手法混合均匀。
步骤7/18 点击查看大图
28x28方形烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入方盘内，用抹刀抹平表面，轻震几下，去掉气泡。
步骤8/18 点击查看大图
烤箱预热150度，上下火中层30分钟。
步骤9/18 点击查看大图
出炉后表面盖上一张油纸，倒扣脱模放凉。
步骤10/18 点击查看大图
蛋糕卷四边切整齐。
步骤11/18 点击查看大图
准备一个圆形切模。
步骤12/18 点击查看大图
切成9个圆形的蛋糕片。
步骤13/18 点击查看大图
取一片蛋糕片，对切成两片，抹上千岛酱。
步骤14/18 点击查看大图
将海苔肉松倒入一个平盘内，取一片有千岛酱的蛋糕片粘满肉松。
步骤15/18 点击查看大图
取另一片蛋糕片组合。
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2018-12-18

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