豆沙扭扭酥

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提起小朋友的美味小零食，豆沙扭扭酥一定是其中一道非常有趣又美味的存在。焦香酥脆的外皮加上香甜软糯的内馅，如果不加以限制，真的可以一根根吃个不停。虽然看起来步骤多了些，不过操作却非常简单，注意好细节成功率还是相当高的，非常值得烘焙新手一试！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

中筋面粉 100g

、

玉米油 15g

、

细砂糖 5g

、

清水 50g

、

油酥：

、

低筋面粉 60g

、

淡味黄油 30g

、

内馅：

、

豆沙馅 250g

、

装饰：

、

蛋黄 1个

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
100g中筋面粉（普通面粉）中加入15g玉米油。
步骤2/22 点击查看大图
倒入50g清水和5g细砂糖。
步骤3/22 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状。
步骤4/22 点击查看大图
揉搓成团，完成水油皮的制作，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤5/22 点击查看大图
把提前在室温下软化好的30g黄油倒入60g低筋面粉中。
步骤6/22 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤7/22 点击查看大图
按扁后装入保鲜袋里。
步骤8/22 点击查看大图
擀压成薄面片，完成油酥的制作，放入冰箱冷藏15分钟。
步骤9/22 点击查看大图
在案板上撒上面粉，放入水油皮。
步骤10/22 点击查看大图
用擀面杖擀成比油酥大一倍的长方形面片。
步骤11/22 点击查看大图
把油酥取出，放在水油皮的1/2处。
步骤12/22 点击查看大图
把另一边叠起，封口捏紧。
步骤13/22 点击查看大图
沿另一个方向往中间对叠。
步骤14/22 点击查看大图
用擀面杖再次擀薄。
步骤15/22 点击查看大图
按上述方法再次对叠两次。
步骤16/22 点击查看大图
擀成约20*30cm的长方形面片，在一边铺上豆沙馅。豆沙也可以用薯泥代替。
步骤17/22 点击查看大图
把另一边叠起盖好，压紧边缘。
步骤18/22 点击查看大图
切成1cm左右见宽的小条。
步骤19/22 点击查看大图
捏住两端，朝相反方向扭出纹路。
步骤20/22 点击查看大图
隔开间距放入铺了油纸的烤盘上，刷上蛋黄液。再撒一层白芝麻。
步骤21/22 点击查看大图
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约25分钟。注意烤箱的温差各不相同，快烤好时注意观察上色情况，均匀上色之后即可出炉。
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一次吃不完的，可以密封常温保存，三天左右吃完。