豆沙扭扭酥
提起小朋友的美味小零食,豆沙扭扭酥一定是其中一道非常有趣又美味的存在。焦香酥脆的外皮加上香甜软糯的内馅,如果不加以限制,真的可以一根根吃个不停。虽然看起来步骤多了些,不过操作却非常简单,注意好细节成功率还是相当高的,非常值得烘焙新手一试!
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步骤1/22
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100g中筋面粉(普通面粉)中加入15g玉米油。
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步骤2/22
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倒入50g清水和5g细砂糖。
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步骤3/22
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用筷子搅拌成絮状。
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步骤4/22
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揉搓成团,完成水油皮的制作,盖上保鲜膜松弛30分钟。
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步骤5/22
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把提前在室温下软化好的30g黄油倒入60g低筋面粉中。
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步骤6/22
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揉成光滑的面团。
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步骤7/22
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按扁后装入保鲜袋里。
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步骤8/22
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擀压成薄面片,完成油酥的制作,放入冰箱冷藏15分钟。
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步骤9/22
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在案板上撒上面粉,放入水油皮。
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步骤10/22
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用擀面杖擀成比油酥大一倍的长方形面片。
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步骤11/22
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把油酥取出,放在水油皮的1/2处。
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步骤12/22
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把另一边叠起,封口捏紧。
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步骤13/22
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沿另一个方向往中间对叠。
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步骤14/22
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用擀面杖再次擀薄。
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步骤15/22
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按上述方法再次对叠两次。
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步骤16/22
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擀成约20*30cm的长方形面片,在一边铺上豆沙馅。豆沙也可以用薯泥代替。
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步骤17/22
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把另一边叠起盖好,压紧边缘。
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步骤18/22
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切成1cm左右见宽的小条。
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步骤19/22
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捏住两端,朝相反方向扭出纹路。
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步骤20/22
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隔开间距放入铺了油纸的烤盘上,刷上蛋黄液。再撒一层白芝麻。
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步骤21/22
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放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烤约25分钟。注意烤箱的温差各不相同,快烤好时注意观察上色情况,均匀上色之后即可出炉。
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最后一步
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一次吃不完的,可以密封常温保存,三天左右吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-17
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