珍珠丸子
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步骤1/8
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糯米用冷水浸泡4个小时,糯米泡好控干水份,然后加入少许的盐鸡精和蚝油拌匀。【糯米中也可以加入一半的糯小米拌匀,加入糯小米的话,先提前将糯小米泡半个小时】
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步骤2/8
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新鲜的香菇洗净后剁碎,红萝卜去皮后也剁碎。
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步骤3/8
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肉馅中丢入葱姜末。
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步骤4/8
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再倒入切碎的香菇和红萝卜。
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步骤5/8
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接着加入白糖,盐,生抽,鸡精,蚝油,淀粉,猪油,冷水,混合搅拌均匀。【最好要顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲即可。】
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步骤6/8
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然后肉馅中倒入一小部分的糯米,和肉馅一同混合拌匀。【也可以放入一小半糯米和一小半糯小米和肉馅拌匀,肉馅中也可以不放入糯米拌匀,直接将肉馅团着圆球,再裹上糯米,然后上锅蒸熟既可,肉馅中加入糯米拌匀的目的是,可以使蒸出来的丸子没有那么油腻】
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步骤7/8
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最后将肉馅团成圆球,再将圆球放到糯米中裹上糯米。
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最后一步
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将珍珠丸子摆入蒸笼上,冷水上锅大火蒸30分钟,出锅前焖5分钟即可。
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发布于 2018-12-16
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