南瓜咸蛋饼

浏览 6846 · 收藏 25

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里有许多咸鸭蛋，做了几次咸蛋黄焗南瓜，还有好多呢，想着怎么把它吃完，我想蛋黄焗南瓜能配，还那么好吃，那么是不是也可以把它和南瓜做成饼呢？肯定挺好吃的吧。所以就试了试，没想到做出来味道非常好，尤其是嚼完之后口齿间一股子蛋香味，十分香，让人欲罢不能，吃了还想吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

南瓜一块

、

细砂糖 10g

、

酵母 5g

、

盐 2g

、

咸鸭蛋 4个

、

油适量

、

小苏打 2g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
南瓜一块，去皮去瓤。
步骤2/22 点击查看大图
切成片，放入盘中，入放在锅中蒸熟。
步骤3/22 点击查看大图
压成泥状。
步骤4/22 点击查看大图
是这样子，也可以更细腻一些。
步骤5/22 点击查看大图
加入一勺酵母
步骤6/22 点击查看大图
两勺糖，搅拌均匀，备用。
步骤7/22 点击查看大图
盆中加入面粉大约300克，放入一点点小苏打粉
步骤8/22 点击查看大图
小半勺盐，搅拌均匀。
步骤9/22 点击查看大图
用南瓜泥和面揉成这样子就可以了。放在温暖处发酵至差不多两倍大小就可以了。
步骤10/22 点击查看大图
四个咸鸭蛋剥开放在碗中备用。
步骤11/22 点击查看大图
压碎，加入料酒，油搅拌均匀备用。
步骤12/22 点击查看大图
把发好的面揉一揉排气。
步骤13/22 点击查看大图
切成如图所示的面剂。
步骤14/22 点击查看大图
把面剂揉好擀开，取上几勺鸭蛋碎，涂摸均匀。
步骤15/22 点击查看大图
成这样子，从一边卷起成长条。
步骤16/22 点击查看大图
从一头慢慢的边拉边卷成面剂。
步骤17/22 点击查看大图
成这样摁扁，再擀开。
步骤18/22 点击查看大图
差不多筷子厚就可以了（也可以更薄些，也可以更厚些）。
步骤19/22 点击查看大图
起锅开火，锅热倒少量油在锅中漫开，放入饼丕小火慢烙，勤翻面。待铲子压饼不回缩就熟了。
步骤20/22 点击查看大图
外脆里软，香味十足的饼就做好了。
步骤21/22 点击查看大图
切四瓣装盘。
最后一步点击查看大图
由于是发面的，特别松软，皮脆脆的，热的时候很好吃，凉了也很不错，由于有咸鸭蛋的蛋黄，香味非常诱人。

小贴士

1、初学者可以面多一些，南瓜根据自己的情况加入，面和的稍微硬一些，好操作，我的比较软。 2、由于是咸蛋所以再不加盐了。 3、南瓜、咸鸭蛋都可以根据自己的情况或多或少。 4、南瓜蒸熟后要凉凉，到温度不烫手再加酵母，温度太高会把酵母烫死的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-16

换个做法