巧克力夹心面包
儿子是巧克力控,直接吃巧克力对牙不好,于是我经常做些巧克力点心给他。这款巧克力夹心面包140克一个,晚上吃完一碗饭后就马上吃了将近3个,看来是真爱了!
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步骤1/15
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将所有面包材料除黄油之外投入面包机或厨师机里,面包机顺序是:糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、可可粉、酵母,厨师机尽量先粉类后水,揉合成软硬适中的面团。
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步骤2/15
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10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,然后继续揉出大薄膜即可。
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步骤3/15
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整形后发酵至原来的两倍大,建议温度是28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
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步骤4/15
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发酵面团期间可以制作内馅:淡奶油加糖加热至即将沸腾马上关火,然后加入巧克力碎,等1分钟后再搅匀。晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
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步骤5/15
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将发好的面团分成6个左右,然后滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
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步骤6/15
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将冷藏好的巧克力酱分成和面团一样的份数。
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步骤7/15
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分别将面团擀平包入馅料收口滚圆,注意收口一定要捏紧然后朝下放置。
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步骤8/15
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制作好的面包放入烤箱进行二发,建议温度37度、湿度80,发酵时间大概40-60分钟,2倍大。
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步骤9/15
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发好后160度预热烤箱,预热完成后转150度烘烤10分钟左右,然后再转135度烘烤7分钟。风炉也可以同时烤多层。
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步骤10/15
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出炉晾凉后密封保存室温可存放3天左右。
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步骤11/15
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掰开看看,诱人的味道哦!
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步骤12/15
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成品1
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步骤13/15
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成品2
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步骤14/15
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成品3
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最后一步
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成品4
1. 面粉及水量要根据实际情况调整。
2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整,我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱,平炉烤箱温度时间需要改变的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-16
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