自制复合香料——炒菜香
这份复合香料几乎可以拯救一半的菜肴☞素菜炒肉放一点儿,调馅儿放一点儿,做汤也可以放,做饼用的稀油酥里更是要放,特别香!放的时候一定要少量,因为太香了!怕抢了菜的本味。 这是我在三年前的配方上改进的新配方,主要是给我母亲用,我们家这位女王大人,每次做菜必用这个【自制复合香料】拯救她的手艺。
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步骤1/4
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这是用到的原料。孜然粒更香,没有了,所以用粉代替了。
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步骤2/4
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把颗粒状的香料分别在无油无水的锅中炒到微微冒青烟,颜色变深但不糊的状态取出,炒过的更香。粉末状的不用炒。
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步骤3/4
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颗粒状的香料放料理机中打成粉末。
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最后一步
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多种粉末一起拌匀即可。
1. 一次不要打太多,放时间长了香味会淡,而且一次用量很少就能增香,所以这份复合香料够用一段时间了。
2. 分别炒料方便看颜色,避免炒糊。
3. 不要用吸味儿的容器,如塑料盒保存复合香料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-15
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