棉花糖版黑米戚风蛋糕卷
黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。用黑米做的各类美食营养丰富而且口感良好，备受人们的喜爱，今天的蛋糕卷用的棉花糖替代普通白糖，口感也是更加的柔软。
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步骤1/19
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分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
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步骤2/19
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取一干净的盆，加入牛奶、玉米油，用手抽快速搅打均匀。
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步骤3/19
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筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
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步骤4/19
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分三次加入蛋黄。
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步骤5/19
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每次都拌匀后再加入下一次。
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步骤6/19
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蛋白加入适量柠檬汁分三次打入棉花糖。
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步骤7/19
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打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
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步骤8/19
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先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
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步骤9/19
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切拌加翻拌，混合均匀后倒回蛋白盆。
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步骤10/19
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继续切拌加翻拌，混合均匀。
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步骤11/19
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将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
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步骤12/19
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放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
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步骤13/19
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出炉震下模。
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步骤14/19
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蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
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步骤15/19
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淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油
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步骤16/19
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借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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开吃啦。
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最后一步
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成品图
1、 食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。
2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-14
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