小米银鱼饼
鲜甜的银鱼肉不仅适合炒菜入汤,和米面等主食一起煎成小饼,不仅丰富了米饼的口感层次,而且高蛋白的鱼肉也可以让营养更加全面。今天分享的这道美食,既有精白面粉和粗粮小米的搭配,又有碳水化合物和优质蛋白的结合,营养可口,绝对是小宝宝们的美味佳肴。
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步骤1/16
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银鱼用清水泡发至变软。可以用接近体表的温水进行泡发,加快泡发膨胀的时间。
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把50g小米倒入料理杯里。如果需要淘洗的话,可以将洗后的小米晾干,或者用厨房纸充分吸干水分再倒入。
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步骤3/16
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搅打成细腻的小米粉。也可以用大米粉、藜麦粉等代替。
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步骤4/16
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拌入100g中筋面粉(普通面粉)当中。这道小饼对筋度要求不高,高中低筋面粉都可以。
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步骤5/16
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加入1.5g酵母和200g清水。清水可以用牛奶、配方奶代替。
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步骤6/16
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打入一个鸡蛋。对蛋清过敏的宝宝,可以用两个蛋黄代替。
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步骤7/16
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用筷子充分拌匀。
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步骤8/16
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盖上保鲜膜,室温下发酵约45分钟。发酵的时间根据当地温湿度不同有所差异,当面糊发酵至表面有气孔产生,就代表发酵好了。如果想第二天早上做的,可以提前一晚放入冰箱冷藏室(保鲜室)冷藏发酵,第二天取出后稍微搅拌下,继续下面的步骤。
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步骤9/16
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泡好的银鱼切成小丁。担心有腥味的,可以挤入几滴柠檬汁腌制10分钟左右去腥。
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步骤10/16
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把银鱼丁拌入发酵好的面糊里,调入盐,拌匀。盐的分量可以根据宝宝的年龄来调整。
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步骤11/16
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热锅少油,倒入面糊,铺平底部。
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步骤12/16
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加盖小火烙约6分钟。
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步骤13/16
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烙至底部凝固微黄后,用一个平盘盖在小饼上,按稳后倒扣平底锅,用平盘接住小饼。
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步骤14/16
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重新移入平底锅里,盖上盖子继续小火烙约5分钟。
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步骤15/16
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煎至两面微黄后,揭盖继续烙1分钟左右出锅。
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最后一步
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切成小块,就可以开吃咯~一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-14
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