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西红柿豆瓣酱的做法

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西红柿豆瓣酱

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从小就特别喜欢吃妈妈做的豆瓣酱，但是以前的做法太复杂，时间长，也不容易掌握，这是相对来说比较简单容易做好上手的。盐我是按照自己喜好放的，喜欢更咸一点的可以稍微多加点盐，而且我做的比较多，做好28寸的锅大半锅，亲戚朋友都送了些，觉得吃不完的可以按照按照比例调整。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

西红柿 10斤

、

黄豆 3斤

、

白酒 100 g

、

白糖 250g

、

盐 400g

、

味精 100g

、

大料包 1袋

、

油 250克

、

葱段适量

、

甜面酱 1袋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆用热水清洗好放在温开水中浸泡一天
步骤2/9 点击查看大图
浸泡好的豆子放在热水里面煮，同时撇去浮末，这一步和浸泡的目的一样，为了让豆子软，更好的入味。煮好的豆子放在笼中控水自然放凉。
步骤3/9 点击查看大图
起锅热油，放入少量葱花八角爆出香味
步骤4/9 点击查看大图
油热后放入去了皮的西红柿，翻炒，然后依次放入葱姜，大料包，白糖，盐，味精
步骤5/9 点击查看大图
煮至西红柿汁状比较多
步骤6/9 点击查看大图
放入黄豆继续煮，同时持续性搅拌
步骤7/9 点击查看大图
煮到豆子充分入味，汤汁粘稠稍微收汁，从炒西红柿到放入豆子的时间大概半个小时左右
步骤8/9 点击查看大图
放入甜面酱，继续煮一会儿
最后一步点击查看大图
静止自然放凉，就可以吃了。

小贴士

这个做好的成品需要放在冰箱保鲜里面。吃的时候拿出来一部分，可以配着干辣椒，八角，多放葱花，翻炒一下，会更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-14

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