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水米糕

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阳光透过稻叶，这是中国农村最美的时节了。厨娘yimi来到杭州建德，亲手割稻，打谷，用新鲜大米做了江浙农村最传统的水米糕。看过许多繁复的法式甜品，以为只有烤箱才能做甜点，这道传统的中式糕点会让你对祖辈的智慧有更深的了解。时间的神奇在于：它能把最朴素的食材，变成人间的美味。在这个冬天里，捧着热气腾腾的米糕，一起领略这独属中国的风味人间吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜大米 100g

、

清水 400g

、

米粉 100g

、

酒酿 200g

、

白糖 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新米淘洗至水清，用清水浸泡3天
步骤2/12 点击查看大图
100克米粉，200克酒酿汁
步骤3/12 点击查看大图
混合搅拌成糊状。静置4小时，便成了'糕娘'
步骤4/12 点击查看大图
浸泡好的大米，用清水冲洗干净，加水磨成米浆。
步骤5/12 点击查看大图
把米浆、白糖、糕娘，倒入缸中搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
静置8小时至冒泡。
步骤7/12 点击查看大图
把发酵好的米糊舀入蒸笼
步骤8/12 点击查看大图
上蒸锅
步骤9/12 点击查看大图
旺火蒸25分钟
步骤10/12 点击查看大图
出笼的水米糕，表面泛着晶莹的光，轻轻一戳，柔软极了
步骤11/12 点击查看大图
迫不及待扯一小块吃
最后一步点击查看大图
超级美味

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.可以自己备好已经磨好的米浆哦~ 2.米浆，白糖，糕娘混合静置，要小心不能发酵过度，不然水米糕就会发酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-13

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