冬季解馋菜—手撕烀鸡的做法

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冬季解馋菜—手撕烀鸡

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天气寒冷，家里更是无肉不欢，孩子一顿无肉都说馋。网购了一只净界无菌鸡，问我怎样吃，儿子一看就乐了，只喊烀着吃。这只鸡生长周期长，烀着吃原汁原味真是香。烀，就是煮的意思，农村最常见的做法。在城里，咱们没有大柴锅，我用电饭煲来做，味道依然鲜美，着急吃用电压力锅也行，就是汤没有烀的香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

散养鸡1只（净重1000克）

、

大葱 4段

、

生姜 1大块

、

料酒 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好食材。鸡是处理干净并冷冻的，把鸡泡入凉水里解冻，泡去血水并洗净。选生长周期长的鸡有口感还特香
步骤2/8 点击查看大图
剪去鸡的爪指甲，剁去鸡屁股扔掉不要，把鸡嘴掰开反复灌水冲洗，还有一个最重要的地方要处理一下：鸡肺，它在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧，要把手伸进去掏出来，扔掉不要，它很脏
步骤3/8 点击查看大图
鸡冷水入锅焯水，加入1勺料酒去腥，鸡定型无血水，撇去浮沫
步骤4/8 点击查看大图
捞出鸡，并把鸡肚子里的水控出去，鸡放入电饭煲内胆，鸡太大，我把鸡爪子剁掉了，加入开水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生姜和大葱去腥
步骤5/8 点击查看大图
用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡，这只鸡生长周期长，我用了4个小时才烀烂，大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握
步骤6/8 点击查看大图
鸡烀好了，放点盐调个味，盐别多放，汤有点咸淡就可以了，多了品不到鸡汤的鲜美。
步骤7/8 点击查看大图
黄黄的鸡汤，香喷喷的鸡肉，1鸡2吃，解馋又过瘾。把鸡撕开上桌，再搭配蘸汁吃，这味道给神仙都不换。
最后一步点击查看大图
蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，几滴香油就可以了

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-12

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