发面椒盐饼
外脆里嫩的热乎火烧,掰开可以看到很多分层,这是油酥的功劳。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
面粉(含酵母)分次加水挑成雪片状,水量根据自家面粉吸水量在推荐用量基础上增减。
-
步骤2/15
点击查看大图
揉成光滑不沾手的面团,盖盖放温暖处醒发,至体积膨大出现蜂窝孔。
-
步骤3/15
点击查看大图
利用饧面的时间,切好葱花,大一点的葱断炼葱油用。椒盐放到面粉中混合。
-
步骤4/15
点击查看大图
葱段和油一起加热,把葱炸糊,葱弃掉。
-
步骤5/15
点击查看大图
热油倒入椒盐面粉碗中,用筷子搅拌均匀。
-
步骤6/15
点击查看大图
面团取出轻柔几次,搓成长条。
-
步骤7/15
点击查看大图
分成大小一致的剂子,取第一个剂子擀成方片状。其余的剂子放一旁醒一下。
-
步骤8/15
点击查看大图
面皮上抹油酥,撒葱花。
-
步骤9/15
点击查看大图
卷卷,收口处用手捏住封口。
-
步骤10/15
点击查看大图
再卷成螺丝状,之前的收口要包在里面。
-
步骤11/15
点击查看大图
把结尾处收到螺丝卷一侧,翻倒,压到底面。
-
步骤12/15
点击查看大图
光面向上,用擀面杖轻擀成圆饼。做好一个再取第二个剂子,做饼。以此类推,做好的饼盖保鲜膜放一旁。
-
步骤13/15
点击查看大图
锅中放少许油,中火烙。
-
步骤14/15
点击查看大图
第一个饼一面烙好,翻面;放第二个饼胚下锅。注意锅温,宁可小火慢烙,不可大火烙糊。
-
最后一步
点击查看大图
出锅。
烙饼注意三翻六转,即,多次翻面,转锅或移动饼的位置,这样可以是饼胚受热均匀。
包完酥后盘饼,要边盘边抻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-11
发面椒盐饼的其他做法
发面椒盐饼的相关分类
发面椒盐饼的相关推荐
-
【简易版】奶香玉米饼
1096486人看过 -
家庭版梅干菜鲜肉锅盔
729453人看过 -
#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#无油无糖肉松红豆饼
175132人看过 -
#妈妈手中的安心味#南瓜红糖馒头
165012人看过 -
锡纸花甲(烤箱版)
2183087人看过 -
#吃出健康,解决假胖#虾仁豆腐蒸蛋
82885人看过 -
梅干菜烧饼#单挑夏天#
5830624人看过 -
叉烧肉
38118人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#麻辣绿豆芽
163159人看过 -
卡仕达酱注心小蛋糕
195081人看过 -
#夏日开胃餐#低脂牙签肉
23645人看过 -
杂粮多谷面包
104808人看过