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鸡爪素鸡煲的做法

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鸡爪素鸡煲

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热腾腾的，适合冬天

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30~60分钟 | 配菜(中级)

素鸡一个

、

鸡爪 5个

、

香菇适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

桂皮 1小块

、

香叶两片

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，放入葱姜蒜、料酒、桂皮香叶焯水。水开转小火煮十分钟左右，捞出备用。
步骤2/7 点击查看大图
素鸡切片，香菇对半切。
步骤3/7 点击查看大图
锅内放少许油，小火煎素鸡。两面金黄后浸入的温水中备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅内留底油，放入葱姜。爆香后，放入焯好的鸡爪，淋入少量料酒，倒入生抽调味，翻炒片刻，加入水（没过鸡爪），加入适量盐调味。加入香菇。
步骤5/7 点击查看大图
煮开后转小火炖鸡爪。等鸡爪稍稍软烂时加入煎好的素鸡（因为这次素鸡比较软，如果过早放入会煮的太烂）。
步骤6/7 点击查看大图
汤汁收得差不多的时候，放入大蒜蒜白提香。盛出后表面撒葱花（家里没葱了，就用蒜叶代替了）。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

素鸡如果喜欢软软的口感，煎好后就浸在温水里；喜欢硬一点的口感，就浸冷水里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

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