呆萌熊的圣诞节——卡通北极熊馒头

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圣诞节快到了，想做一款和圣诞节有关的主题馒头，前几天在淘宝上看到北极熊公仔，发现公仔适合做馒头造型，带上圣诞帽的北极熊馒头萌萌哒，都不忍心下口了。本次配方正好是做3只熊的量。在老师的指点下制作了这款有圣诞气氛的可爱卡通熊馒头

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 150g

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牛奶 80g

、

绵白糖 12g

、

酵母 1.5g

、

红曲米粉 1.5g

、

竹炭粉 0.2g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好材料，温水化开酵母后放入面粉和糖，筷子搅拌至没有液体开始和面
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揉成光滑的面团
步骤3/20 点击查看大图
分割成4个面团，3个小熊是小熊面团，每个70克，剩下的白色面团做装饰用。
步骤4/20 点击查看大图
剩下的白面团，取3克面团，加入0.2克竹炭粉，揉成黑色面团，做小熊的鼻子眼睛，如果想省时省力，可以不做黑色面团，馒头做好之后用黑色素笔画表情。
步骤5/20 点击查看大图
取15克白色面团加入红曲米粉揉成红色面团，留做小熊的圣诞帽，脖子上项圈、小围巾
步骤6/20 点击查看大图
取出小熊面团，按照上图标注克数分割面团
步骤7/20 点击查看大图
分割好的面剂用保鲜膜盖好，然后取出小熊的身体面胚，拍好空气，揉成光滑面团后做成椭圆形
步骤8/20 点击查看大图
取出小熊手臂的面团，平均分割成2.5克每个，揉成长条状
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取出小熊腿部的面剂，平均分割成每个5克，揉成长条状
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把手臂和腿按在北极熊身体下，如图
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取头部面团，揉好，搓圆型，与小熊身体链接
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取出剩下的白面团，切3个1克大的面剂，揉成扁圆型，按在小熊面部，如图上的位置
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取出剩下的白面团，切6个0.5克大的面剂，做小熊的耳朵，搓圆后用竹签中间压一道痕迹，然后一头捏尖
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用竹签辅助安装小熊耳朵
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取出红色面团，分割成每个4克的小面球，做成图片上的圣诞帽形状，其余的3克面团平分成三份做小熊脖子上的装饰项圈、小围巾，如图17。
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粘好小熊的圣诞帽，搓一个白色的长条做圣诞帽边，再揉一个白色的小球安在圣诞帽顶部。
步骤17/20 点击查看大图
如果想做好之后，用笔画表情，到这一步就制作完成了，开水上锅蒸15分钟即可出锅，出锅前关火焖3~5分钟再起锅。
步骤18/20 点击查看大图
蒸好之后，画出自己想象中的北极熊表情
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表情也可以用面制作，取出黑色的面团，捏出小熊的鼻子、眼睛、嘴部，装饰小熊即可
最后一步点击查看大图
萌萌的三只北极熊馒头就做好了

步骤4/20

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小贴士

1.本次配方是制作3只熊的量，如果想制作多只，配方翻倍即可。 2.如果是画表情会节省很多制作时间，建议是蒸好之后，晾凉再画表情。 3.如果一次制作多只，建议吃不完的冷冻保存，再次解冻后吃之前，再画表情，不要提前画。 4.配方中的牛奶可以用水代替，水量添加根据面粉调节，有上下5克的浮动量。 5.圣诞帽可以先安装，再安小熊的耳朵。 6.本次采用一次发酵法制作的馒头，和好面之后直接做造型，造型完成后，面团基本醒发完成，可以直接上锅蒸制。如果操作速度慢，面团会醒发过度，成品会开裂。如果造型完成后，面团醒发不足，可醒发后再蒸制。

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发布于 2018-12-10

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